Burger King. Как построить империю (МакЛамор) - страница 30

Доллар и 95 центов за нежнейшее высококачественное мясо с картофелем Айдахо, салат и напиток на выбор — идеальное соотношение цена — качество. На этом меню я не зарабатывал ничего, лишь отбивал себестоимость блюда. Стейк был первоклассный, но я знал, что не могу загнуть за него цену, поскольку сперва предстояло обеспечить постоянный поток клиентов. Это была самая насущная проблема. Стратегия заключалась в том, чтобы научить официантов предлагать в дополнение к основному заказу печеных омаров, телятину в пармезане, жареные креветки, телячью печень или что-то еще из меню. Идея в том, что все остальные позиции более выгодны для нас. С Чарли, выступающим в роли «инфлюенсера», продажи выросли, клиентов стало значительно больше.

Наша уникальная кампания срежиссировала еще один феномен: даже в летние месяцы на входе в Brickell Bridge выстраивалась очередь. Все хотели поужинать у нас. Успех предприятия удивил даже меня. Я перестал волноваться и понял, что мне наконец удалось поставить бизнес на рельсы. Я победил обстоятельства благодаря инновации в маркетинге. Наконец-то почувствовал себя на вершине, и, признаюсь, это было классно.

Продажи можно поднять благодаря эффективному продвижению. И это, пожалуй, один из главных бизнес-уроков, что мне удалось вынести из всего своего опыта. Это был небольшой урок маркетинговой мудрости, о подобных вещах вы можете прочитать и в других книгах, однако стоит прочувствовать на себе, если хотите получить результат. Урок очень прост: если вы создаете продукт или сервис, то стоит упаковать его уникальным образом, чтобы донести идею в доступной форме. Вкуснейший стейк по привлекательной цене — хорошо, но этого недостаточно для привлечения большого числа клиентов для нового бизнеса. Стоит сосредоточиться и на том, как именно вы расскажете о предложении. Людей нужно выдернуть из рутины, чтобы они обратили внимание на сообщение — как в случае с Чарли-колокольчиком. Наш трюк с Чарли помог продавать стейк и одновременно сообщал людям, где находится ресторан. Кроме того, мы предложили клиентам прийти и увидеть воочию, что еще у нас продается. У этой истории есть кое-что общее со стратегией, с помощью которой мы продвигали Воппер в Burger King.

К сожалению, когда Brickell Bridge встал на ноги, Colonial Inn переживал нелегкие времена. Менеджер, назначенный мною на должность главного, перелопатил меню и добавил туда различные сложные блюда. В результате наша репутация бургерной, где быстро подавали простые заказы, была скомпрометирована. Продажи неустанно падали, и ресторан приносил все меньше прибыли. Пока я сражался за выживание Brickell Bridge, доходы Colonial помогали держаться на плаву. Сейчас же у ресторанчика в Уилмингтоне были серьезные проблемы, и мне предстояло устранить кризис и решить вопрос с менеджментом, отвечавшим за благополучие заведения.