Так вот, открою вам тайну. Все мы поглощаем пищу для чего? Для того, чтобы жить — скажете вы. Правильно. Только надо поставить себе вопрос — мы живём для того, чтобы жрать, или жрём для того, чтобы жить? От вашего ответа и будет зависеть ваша цель. Человеческий организм — это как паровоз. Для того, чтобы паровоз ехал, в его топку нужно бросать уголь. Механизм действия подробно я описывать не буду — и так понятно. Таков же принцип работы и вашего автомобиля, но пример с паровозом — нагляднее. Так вот, чтобы вы двигались, функционировали, причём, двигались быстро и функционировали как можно дольше, вы должны регулярно бросать в вашу топку различные продукты питания. И там, внутри вас эти продукты питания расщепляются до простейших элементов. То есть, ваш организм получает необходимые ему элементы — углеводы, жиры, белки. Ну, я могу и более научным языком объяснить — в пищеварительном тракте белки расщепляются до аминокислот и простейших полипептидов, из которых в дальнейшем клетками различных тканей и органов, в частности печени, синтезируются специфические для них белки. Синтезированные белки используются для восстановления разрушенных и роста новых клеток, синтеза ферментов и гормонов. Всё понятно?
Тогда давайте проще. Почему я привёл сравнение с топкой? Да потому, что наш организм состоит только из тех компонентов, которые поступают в него с пищей животного и растительного происхождения. Поступившие питательные вещества — это источники энергии, которая высвобождается при их сгорании, а также пластический материал, столь необходимый для построения и обновления клеток и тканей. То есть, ваша энергия, за счёт которой вы ходите, дышите, в общем, за счёт которой вы, собственно, функционируете, образуется за счёт ряда химических реакций. Вы накидаете в себя, как в топку, продукты, они сгорают, высвобождается энергия, нужная вам для жизнедеятельности. Плюс — обновляете свой организм, то есть — растёте, развиваетесь, заменяете повреждённые ткани, в общем, регенерируете потихоньку.
Основным источником энергии в организме являются углеводы — они легче всего расщепляются и используются организмом либо как прямой источник тепла, либо как энергетический резерв (гликоген). Основные углеводы — сахара, крахмал, клетчатка — содержатся в растительной пище, суточная потребность в которой у человека составляет около 500 г (минимальная потребность 100–150 г/сут). При недостаточности углеводов развивается похудание, снижение трудоспособности, обменные нарушения, интоксикация организма. Избыток потребления углеводов может привести к ожирению, развитию бродильных процессов в кишечнике, повышенной аллергизации организма, сахарному диабету.