Апельсиновый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
60 г блинной муки, 2 яйца, 300 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г сахара, цедра и сок 2 апельсинов, 3 коробочки кардамона, миндаль для оформления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 °С. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить апельсиновую цедру и молотый кардамон, перемешать. Ввести яичные желтки, всыпать муку, перемешать. Влить молоко и апельсиновый сок, перемешать до однородности. Яичные белки взбить в крепкую пену, аккуратно ввести в тесто. Форму для пудинга смазать маслом, посыпать мукой или сухарями, аккуратно выложить тесто. Поставить форму на противень, наполненный водой. Выпекать в духовке 45 минут. На пудинге должна образоваться золотистая корочка. Подавать пудинг, посыпав миндалем.
Постные пироги с ягодами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400—500 г замороженных ягод, 250 г муки, 100 мл воды, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара, щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Просеять муку, добавить разрыхлитель, соль и сахар, перемешать. Влить растительное масло и теплую воду, замесить тесто. Вымешивать руками до эластичности. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на 20—30 минут. Затем разделить тесто на 4 части и раскатать в круглые пласты. На каждую заготовку положить ягоды (по желанию можно слегка посыпать их смесью сахара с крахмалом – тогда не вытечет сок), сложить пополам и защипнуть края, чтобы получились изделия наподобие чебуреков. Выпекать пироги в духовке при температуре 180 °C около 25—30 минут.
Праздничная творожная запеканка с яблоками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 яблока, 350 г обезжиренного творога, 1 яйцо, 3 яичных белка, 15 г кукурузного крахмала, 15 г кукурузной муки, щепотка разрыхлителя, сахар по вкусу, сахарная пудра для оформления
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты, кроме яблок, перемешать до однородной массы. Если творог зернистый, можно взбить миксером или блендером. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими тонкими ломтиками, добавить в полученную массу, аккуратно перемешать. Выложить в глубокую форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 35—45 минут. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.
Пирожки «Снежинки» с оливками и зеленью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 стакана 1%-го кефира, 85 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, щепотка соли
Для начинки: 3 отварных яйца, 2 ст. л. плавленого сыра, 150 г оливок без косточки, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
Для оформления: 3 ст. л. кефира, 1 ч. л. тмина (по желанию)