ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку просеять в миску, всыпать все сухие ингредиенты: разрыхлитель, сахар, соль. Добавить сливочное масло комнатной температуры, растереть с мучной смесью. Влить теплый кефир и замесить тесто. Накрыть миску полотенцем, оставить на 20 минут. Для начинки отварные яйца, оливки и зелень мелко нарубить. Добавить плавленый сыр, хорошо перемешать. Разделить тесто на 9 частей и раскатать в круглые лепешки. Разложить начинку, сформовать круглые пирожки-булочки. Выложить швом вниз на противень, выстеленный пергаментом. Острым ножом или ножницами сделать сверху на булочках надрезы в виде снежинок. Смазать кефиром, посыпать тмином. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 25—30 минут.
Мандариновые кексы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 мандарин, 350 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 3 яйца, 150 мл растительного масла, 1 стакан сахара, ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мандарин нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера в однородную массу. Взбить миксером яйца с сахаром и ванилью. Влить растительное масло, добавить мандариновое пюре, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, замесить тесто. Формы для кексов смазать маслом. Если вы используете бумажные формочки, их необходимо вставить в силиконовые или металлические, иначе при выпекании форма не будет держаться. Выложить готовое тесто в формы, заполнив их примерно наполовину. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 20—25 минут. Готовые маффины остудить в формах, а затем вынуть из них. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Рождественский пирог с цукатами и орехами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
150 г миндаля, 150 г цукатов, 150 г изюма, 150 мл рома, 500 г муки, 10 г свежих дрожжей, 2 яйца, 300 мл молока, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, цедра 2 лимонов, 8 г соли, 2 г тертого мускатного ореха, 2 г молотого имбиря, 2 г ванили
Для глазури: 150 г молочного шоколада, цукаты и орехи для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить миндаль, цукаты и изюм, добавить ром, мускатный орех, перемешать и оставить на 12 часов. Для опары дрожжи развести в 200 мл молока, добавить 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешать, оставить на 1 час. В опару добавить яйца, оставшееся молоко, сливочное масло, сахар, цедру, соль, имбирь и ваниль, перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. В конце вмешать цукаты в роме. Оставить тесто для подъема минимум на 2 часа. Затем обмять, выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом, накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 2 часа. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 40—60 минут. Горячий пирог смазать растопленным сливочном маслом. Для глазури растопить на водяной бане молочный шоколад, покрыть остывший пирог. Украсить цукатами и орехами.