Пряная говядина, запеченная в фольге
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг говяжьей вырезки, 5—7зубчиков чеснока, 20 мл оливкового масла, 1/2 ч. л. хмели-сунели, 1 ст. л. молотой копченой паприки, 1/4 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чеснок измельчить, соединить со специями и солью. Полученной смесью натереть мясо, накрыть пленкой и поставить в холодильник для маринования на 2—3 часа. Затем сбрызнуть мясо оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 200 °С, 2 часа. Готовую говядину нарезать тонкими кусочками поперек волокон.
Мясной хлеб с яйцом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
700 г свино-говяжьего фарша, 5 яиц, 3 ломтика черного хлеба, 100 мл молока, зелень, 1 ч. л. смеси специй для шашлыка, черный перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Хлебный мякиш залить теплым молоком на 15 минут, затем отжать и измельчить в крошку. Отварить 4 яйца вкрутую. Зелень мелко нарубить. Соединить мясной фарш, хлебную крошку, 1 яйцо, зелень, соль и специи, хорошо перемешать. Часть полученного фарша выложить в форму для запекания, заполнив ее на 3/4 объема. Сверху цепочкой уложить одно за другим 4 очищенных яйца, слегка вдавить в фарш и накрыть оставшимся фаршем. Форму накрыть фольгой. Запекать мясной хлеб в духовке при температуре 180 °С около 45 минут. Затем достать его из духовки, дать немного остыть и нарезать ломтиками.
Буженина в мультиварке
ИНГРЕДИЕНТЫ:
700 г говядины (вырезка), 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. соуса терияки, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, щепотка сушеного чеснока, щепотка молотой паприки, молотый черный перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Говядину очистить, натереть специями, сделать надрезы ножом, нашпиговать разрезанными пополам зубчиками чеснока. Мясо положить в контейнер, полить смесью двух соусов, положить сверху перец горошком, лавровый лист и поставить в холодильник для маринования на 14 часов. Включить мультиварку в режиме «Жарка» и обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета. Затем влить к мясу 50 мл воды, включить режим «Тушение» и готовить 2 часа, периодически подливая воду по мере ее испарения.
Рагу из говядины с грибами и овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г говядины, 150 г шампиньонов, 100 г помидоров, 100 г кабачков (или цукини), 1 морковь, 1/2 луковицы, 100 г лука-порея, 3 зубчика чеснока, 3 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, 150 мл томатного сока, 100 мл бульона, 50 г сливочного масла, лавровый лист, гвоздика, перец, соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи и грибы нарезать средними брусочками. Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, обжарить в глубокой кастрюле на сливочном масле 5 минут, перемешивая. Добавить грибы и овощи, перемешать, тушить 2 минуты. Мясо с овощами переложить в форму для запекания, влить кипящий бульон, томатный сок, добавить измельченный чеснок, тимьян, розмарин, специи и соль. Отправить в разогретую до 180 °С духовку на 30—40 минут.