ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе нарубить очень мелко, практически в фарш. Добавить сливки, горчицу, соль и специи, хорошо перемешать, оставить на 2 часа. Кишки хорошенько промыть внутри и снаружи, замочить в воде на пару часов и еще раз промыть. Куриный фарш слегка отжать, наполнить кишки и перевязать шпагатом. Колбаски положить в кастрюлю с кипящей водой, сразу уменьшить огонь до минимального и варить около 20 минут, не допуская кипения. В это время на поверхности колбасок периодически будут появляться пузырьки – их нужно прокалывать иглой. Затем колбаски вынуть из воды и запекать в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут.
Запеченная курица в кисло-сладком соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 куриных бедрышек
Для соуса: 2 ч. л. соуса наршараб, 2 ст. л. соевого соуса, 1/3 ст. л. жидкого меда, цедра 1 лимона, по щепотке острого перца и корицы, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Соединить все ингредиенты для соуса в сотейнике, проварить около 6—8 минут, до загустения. Куриные бедрышки уложить в форму для запекания, посолить, поперчить, залить соусом. Форму накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 °С. Запекать мясо 1—1,5 часа.
Тефтели в томатном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г свино-говяжьего фарша, 1 головка лука, 3 зубчика чеснока, 30 г сыра, растительное масло для жарки
Для соуса: 1 банка (500 г) консервированных томатов, несколько веточек тимьяна, сушеный розмарин, сушеный базилик, сушеный чеснок, паприка, черный перец, щепотка сахара, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, остудить. Соединить мясной фарш, обжаренный лук и чеснок, добавить соль, перец, хорошо перемешать. Сформовать круглые тефтели, слегка обжарить со всех сторон до образования корочки. Консервированные томаты протереть через сито, положить в кастрюлю. Влить 100 мл воды, добавить тимьян, специи, сахар, соль, перемешать, довести до кипения. В кипящий соус аккуратно положить обжаренные тефтели, тушить на слабом огне под крышкой 20—25 минут. Готовые тефтели посыпать тертым сыром.
Филе индейки в беконе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 филе индейки, 3 ломтика бекона, 100 г моцареллы, сушеный чеснок, паприка, белый и черный перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе индейки надрезать ножом и раскрыть, чтобы получился пласт. Хорошо его отбить, натереть солью и специями. Моцареллу нарезать слайсами, выложить на пласт мяса и плотно свернуть рулетом. Обернуть рулет ломтиками бекона, подвернуть боковые края и обвязать нитью так, чтобы сыр не вытек. Запекать в духовке, разогретой до 180 °С, около 1 часа.