Панеттоне – пасхальный кулич по-итальянски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
175 г муки, 5 г сухих дрожжей, 60 г сливочного масла, 2 желтка, 70 г сахара, щепотка соли, цедра 1 лимона, 125 г апельсиновых цукатов, 50 г изюма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Залить дрожжи 100 мл теплой воды, добавить 50 г муки, хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить на 20 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты (кроме цукатов и изюма), замесить тесто. При необходимости можно влить немного теплой воды. Вымешивать тесто до гладкости в течение 7 минут. В конце вмешать цукаты и изюм. Готовое тесто накрыть пленкой, оставить на 30 минут. Разложить тесто в формы, дать ему подняться и выпекать в разогретой до 160 °С духовке 1 час. Традиционно панеттоне украшают сахарной пудрой.
Английский пасхальный кекс
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г муки, 10 г дрожжей, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли, 20 г миндальной муки для посыпки формы, глазурь для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить к смеси теплое молоко, растопленное (остывшее) сливочное масло, муку, дрожжи и соль, хорошо перемешать. Тесто получится жидковатым. Накрыть его пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и припудрить миндальной мукой – такой нехитрый трюк придаст выпечке особый аромат и вкус. Заполнить форму тестом до половины и выпекать кекс при температуре 180 °С около 35—40 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки – она должна остаться абсолютно чистой и сухой. Готовый кекс украсить белой или шоколадной глазурью.
Пасхальный кекс на скорую руку
ИНГРЕДИЕНТЫ:
280 г муки, 50 г какао, 1 ч. л. разрыхлителя, 200 г сливочного масла, 4 яйца, 1 желток, 200 г сахара, щепотка соли, миндальные лепестки и шоколадная глазурь для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца и желток с сахаром и солью. Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить до однородности. Муку смешать с какао, разрыхлителем и по частям ввести в яично-масляную смесь, постоянно взбивая. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать кекс в разогретой до 180 °С духовке около 35—40 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки – она должна остаться абсолютно чистой и сухой. Полностью остудить кекс, покрыть его глазурью и посыпать миндальными лепестками.
Пасхальные кексы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г муки, 20 г свежих дрожжей, 250 мл теплого молока, 60 г сливочного масла, 80 г сахара, щепотка соли, цедра 1 апельсина, 2 ст. л. апельсинового сока, 50 г изюма, 50 г цукатов