Наружно препарат донника применяют в качестве раздражающего и отвлекающего средства. Листья донника употребляют для приготовления зеленого сыра. В южных районах Средней Европы сухие цветки и листья культивированного донника используют как кулинарную пряность.
Во Франции донник используют как антиспазматическое, вяжущее средство и как хороший краситель. Препараты: настои, отвары, милилетовый, нарывной пластырь. Дикумарол – в качестве антикоагулянта. В индийской медицине донник применяется как ароматическое, мягчительное, ветрогонное и кровоостанавливающее средство. В Австрии трава донника называется «медовым клевером» и применяется в виде настоя при заболеваниях желудка, бронхитах, как наружное средство в виде припарок. В Германии используются цветущие верхушки растения. Свежая трава содержит гликозид кумариген, из которого при сушке образуется кумарин.
Применяется при бронхиальных катарах, как средство, усиливающее секрецию бронхов, в качестве отвара. Иногда из травы готовят пластыри и мази, которые обладают смягчающим и способствующим отторжению чешуек свойствами при кожных заболеваниях. Принимать большие дозы не рекомендуется, так как может быть вызвана головная боль. В Польше трава донника применяется при болях в сердце, головных болях, при бессоннице, неврастении, геморрое и др. В отечественной народной медицине отвар из травы донника используют как отхаркивающее средство при заболеваниях дыхательных органов, он входит в состав мягчительных сборов, чаев и рекомендуется как успокаивающее средство, при бессоннице и метеоризме. Наружно настой травы в виде обмываний, ванн и компрессов применяют при нарывах, гнойниках, фурункулах, воспалении молочных желез и суставном ревматизме. Измельченные листья прикладывают к опухолям и используют как ранозаживляющее средство. В народной медицине Болгарии применяется как средство, успокаивающее нервную систему, при головной боли, неврастении, нервных припадках, как средство, регулирующее менструальные циклы, при диарее, фурункулах, гнойных ранах и подкожных кровоизлияниях. У донника мы используем облиственные верхушки как противоспазматическое, болеутоляющее, гипотензивное и несколько снижающее протромбиновое время средство. Применяем при гипертонической болезни, атеросклерозе.
Кроме лекарственных целей донник используют в пищевой и кондитерской промышленности. Донник душистый и донник лекарственный возделывают в культуре как кормовые растения. Мед с цветков донника душистого светло-янтарный, обладает высокими вкусовыми качествами.