Близко к сердцу. Главные вопросы про здоровье сердца, на которые важно вовремя получить ответ (Погосова) - страница 50

Выводы американцев подтверждает так называемый французский парадокс: несмотря на то что французы (наряду с другими жителями Средиземноморского региона) употребляют в пищу достаточно большое количество жиров и углеводов, они существенно реже умирают от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, чем жители других развитых стран.

Основу средиземноморской диеты составляют свежие фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, рыба, бобовые, орехи. Главным источником энергии являются цельнозерновые продукты и оливковое масло. Молочные продукты употребляются в виде йогурта и сыров. Красное мясо бывает на столе пару раз в месяц, рыба, как и птица, – 1–2 раза в неделю. Яйца – не более 4 штук в неделю. Крепкие алкогольные напитки – для праздника, но красное вино, богатое антиоксидантами (полифенолами и флавоноидами), употребляется ежедневно в ограниченном количестве (как правило, 1–2 бокала).

Основные компоненты средиземноморской диеты:

• овощи (морковь, салат, шпинат, брокколи, капуста, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, цукини, лук);

• фрукты (яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, цитрусовые, инжир, дыни, арбузы);

• ягоды (малина, вишня, черешня, смородина);

• цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, рис, кукуруза;

• бобовые (горох, фасоль, чечевица, бобы);

• жирные сорта рыбы (лосось, тунец, форель, скумбрия, сардины);

• морепродукты (гребешки, мидии, анчоусы);

• птица (курица, индейка);

• молочные продукты (йогурт, сыры);

• орехи (фисташки, миндаль, грецкие орехи, арахис);

• травы и специи (базилик, тимьян, розмарин, чеснок, орегано, мята, корица, перец);

• оливковое масло холодного отжима;

• красное вино.

Не могу с этим согласиться. Конечно, зимой выбор овощей и фруктов сужается, но он достаточен. Из фруктов и ягод доступны яблоки, апельсины и другие цитрусовые, бананы, груши, клюква, из овощей – капуста, морковь, свекла, тыква, репа, различные замороженные овощи. Да и рыба глубокой заморозки сохраняет свои основные питательные свойства. Кроме того, в любое время года можно приобрести слабосоленую сельдь, форель, лосося, а также консервированных в собственном соку тунца, скумбрию, сайру, сельдь, горбушу. Так что при желании соблюдать принципы здорового питания не так сложно.