Великолепная Прага. Город золотого волшебства (Евдокимова) - страница 28
Яйца хорошо взобьем, посолим и поперчим.
Равномерно зальем этой смесью картофель и бекон и запечем на среднем огне до готовности яиц.
Не запекайте излишне долго, чтобы омлет не стал слишком сухим.
Подаем с овощным салатом, а детям — с кетчупом!
В чешской кухне готовят клецки и вареники, хлебные и картофельные. Вот несколько рецептов.
ТВОРОЖНЫЕ КНЕДЛИКИ (ВАРЕНИКИ) С ФРУКТАМИ
TVAROHOVÉ KNEDLÍKY S OVOCEM
Ингредиенты:
* 300 г творога
* 700 г муки грубого помола (можно добавить немного манной крупы)
* 200 мл молока
* 3 яйца
* 100 г сливочного масла
* 100 г сахара
* щепотка соли
Размягченное масло смешаем с сахаром и яйцом, добавим творог, муку, молоко и щепотку соли. Замесим тесто и оставим его на некоторое время. Сделаем из теста рулет и нарежем мелкими кусками, которые раскатаем кружочками, как для пельменей или вареников. Уложим в середину любые ягоды или фрукты по вкусу — вишню, сливу без косточки, клубнику, даже консервированные персики или абрикосы.
Скрепим края, опустим вареники в кипящую воду и варим примерно 6 минут после закипания. Вынем их шумовкой, проколем вилочкой, чтобы вышел пар, и подадим, посыпав сахарной пудрой и тертым творогом, полив топленым маслом.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШИШКИ
BRAMBOROVÉ ŠIŠKY
Это итальянские ньокки с чешским колоритом! И насколько интересны дополнительные ингредиенты!
Ингредиенты:
* 1 кг отварного картофеля в кожуре, охлажденного и очищенного
* 2 яйца
* 300 г муки грубого помола
* >1/>2 чайной ложки соли
Далее по вкусу:
* молотый мак
* сахарная пудра
* растопленное масло
* корица молотая
* яблочное пюре
* сливовое варенье, разбавленное ромом или черным чаем, — интересное добавление, правда?
* тертый твердый творожный сыр
* мягкий творог
Отварим картофель в кожуре, процедим и дадим остыть. Затем очистим и натрем. Лучше всего подойдет картофель, приготовленный накануне. Внимание — картофель должен быть достаточно зрелым, молодой картофель не подойдет!
В тертый картофель добавим немного соли, два яйца и все перемешаем. Заранее вскипятим воду. Тесто нельзя откладывать, его сразу надо готовить. Добавим в тесто муку — оно должно быть мягким и не липким.
На посыпанном мукой столе раскатаем длинные роллы, нарежем их на более короткие или более длинные «шишки» и сразу бросим в кипящую воду (слегка подсоленную). Бросив ньокки — шишки — в воду, осторожно поднимем их со дна, готовятся они недолго (1–1,5 минуты), и сразу же вынем их шумовкой.
Подаем сразу, с маком, творогом, джемом, с чем захочется. Меня вдохновил вариант сливового варенья с ромом или черным чаем, необычный вкус!
И вот рецепт, пожалуй, самого традиционного, но самого не любимого мною чешского блюда, которое я пытаюсь распробовать.