Бекон или ветчину мелко нарезать, чеснок измельчить, зелень нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить размягченное сливочное масло, соль и перец, тщательно растереть. Половину приготовленной смеси осторожно вложить под кожицу курицы со стороны грудки, стараясь не повредить ее. Сделать небольшие надрезы на бедрышках, вложить оставшуюся смесь. Лимон разрезать на 4 части, положить внутрь курицы. Уложить тушку на противень, смазанный растительным маслом. Очищенный картофель нарезать кружочками, полить растительным маслом, посолить, поперчить, уложить вокруг курицы. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, около 1 часа 15 минут.
Курица, фаршированная грибами и картофелем
1 курица (около 1,6 кг), 400 г свежих грибов (шампиньонов), 4–5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. меда, соль, молотый черный перец по вкусу
Грибы нарезать ломтиками, обжарить до полуготовности на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный лук, жарить до прозрачности лука и готовности грибов. Картофель очистить, разрезать на четвертинки и припустить в небольшом количестве подсоленной воды. Подготовленную тушку курицы натереть солью и перцем внутри и снаружи. Нафаршировать грибами и частью картофеля (сколько поместится в брюшке). Зашить брюшко. Смазать тушку маслом. Уложить в смазанный маслом противень. Вокруг тушки уложить четвертинки картофеля. Поместить в разогретую до 180 °C духовку, запекать около 1,5 часа. Время от времени поливать птицу соком из противня. За 10 минут до готовности смазать медом. Готовую птицу нарезать на куски и подать с печеной картошкой и грибами.
Курица с картофелем в духовке
1 курица (около 1,5 кг), 1,5 кг картофеля, 5–6 веточек тимьяна, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. прованских трав, 2 зубчика чеснока, 60 г сливочного масла, соль по вкусу, 200 мл воды или бульона
Курицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Также в курицу положить целые зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обмазать курицу сливочным маслом, часть масла поместить под кожу. Выложить на противень. Картофель очистить и крупно нарезать. Выложить вокруг курицы, посолить и поперчить. Посыпать травами курицу и картофель. Вылить на противень воду или бульон. Поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать до готовности (около 1 часа 15 минут).
Курица, запеченная в рукаве с картофелем
1 курица (около 1,5 кг), 10 средних картофелин, 3–4 зубчика чеснока, 200–250 г сметаны, соль, перец, специи для курицы по вкусу
Курицу вымыть и обсушить. Смешать 100–150 г сметаны с пропущенными через пресс зубчиками чеснока, добавить соль, перец и специи. Натереть этой смесью вымытую и обсушенную тушку курицы, оставить на 20 минут. Картофель очистить и разрезать на 2–3 части, натереть каждую смесью соли и перца, перемешать с оставшейся сметаной. Курицу положить в рукав для запекания, вокруг выложить картофель. Концы рукава завязать, в нескольких местах сделать проколы (если их нет), чтобы рукав не лопнул. Поставить в неразогретую духовку, запекать 1,5–2 часа при 180 °C. Готовую курицу вынуть из рукава, разрезать на порционные кусочки. Подавать с картофелем.