Картофель со свининой в горчичном соусе
500 г свинины, 1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 150 мл белого вина, 1 ст. л. зернистой горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу
Нарезать свинину кубиками, лук — полукольцами. Смешать, посолить и поперчить. Добавить горчицу и вино, хорошо перемешать и оставить на 30 минут. В это время очистить картофель, нарезать кусочками по размеру, как кубики свинины. Положить к мясу, перемешать. Переложить в рукав для запекания. Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение часа. За 10 минут до готовности разрезать рукав сверху и развернуть.
Свиные ребрышки с картофелем и аджикой
500 г свиных ребрышек, 1 кг картофеля, 2–3 ст. л. аджики (в зависимости от остроты), соль по вкусу
Очищенный картофель нарезать на четверти, мясо — на порционные кусочки. Добавить аджику и соль, хорошо перемешать, чтобы все кусочки мяса и картофеля покрылись аджикой. Переложить в рукав для запекания. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около часа. Через 40 минут приготовления разрезать сверху рукав.
Пражанина белорусская
500 г свинины, 500 г картофеля, 1 крупная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 50–75 г сушеных грибов, 100 г чернослива, 1–2 ст. л. томатной пасты, 50 г сливочного масла, зелень, перец, соль
Грибы и чернослив замочить по отдельности на 20 минут. Затем грибы нарезать соломкой, чернослив — на половинки. Свинину вымыть и нарезать средними кусочками. Картофель, лук и морковь очистить и нарезать крупными кубиками. Разогреть на сковороде масло, обжарить мясо до образования румяной корочки, посолить и поперчить. Переложить на тарелку. На сковороде обжарить овощи. Подготовленные продукты разложить в горшочки. Томатную пасту размешать в стакане воды. Залить в горшочки. Тушить в разогретой до 180 °C духовке до готовности. При подаче посыпать зеленью.
Жаркое с картофелем в сметанном соусе
1 кг свинины, 1,2 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 50 г твердого сыра, 60 г сливочного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Для соуса: 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. острого томатного соуса, рубленая зелень
Мясо промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с очищенным, мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла, переложить в смазанные маслом горшочки. Туда же положить очищенный и нарезанный соломкой картофель, перемешать. Добавить кусочки масла, посыпать тертым сыром. В отдельной посуде смешать ингредиенты для соуса, залить его в горшочки. Запекать в духовке при температуре 180–200 °C около 40 минут.