Картофель с салом, запеченный в фольге
5 картофелин, 300 г сала с прослойкой мяса, 1 морковь, 2 головки лука, 3 зубчика чеснока, зелень укропа, растительное масло, соль, молотый черный перец по вкусу
Картофель очистить, нарезать соломкой. Сало нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Чеснок и зелень мелко нарубить. Разогреть духовку до 200 °C. На листы фольги, смазанные маслом, выложить слой картофеля, посолить, поперчить, посыпать зеленью с чесноком. Сверху распределить кубики сала и выложить морковь с луком. Края фольги плотно сжать. Запекать в духовке 20–30 минут, в зависимости от толщины пакета. Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.
Запеченный картофель с мясной начинкой
4 крупные картофелины, 150 г твердого сыра, 100 г отварного мяса, 1 пучок зелени петрушки, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Мясо и помидор нарезать кубиками, зелень мелко нарубить, добавить растительное масло и соль, перемешать. Сыр измельчить на крупной терке. Тщательно вымытый картофель отварить в мундире почти до готовности, чтобы он не разварился. Разрезать вдоль пополам и вырезать ложкой мякоть. Наполнить половинки картофеля подготовленной начинкой, посыпать сыром и сложить половинки картофеля вместе. Плотно завернуть каждую картофелину в несколько слоев фольги. Запекать в углях или в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Картофель, фаршированный ветчиной
1 кг картофеля, 100 г ветчины, 2 головки репчатого лука, 50 г сливочного масла, 100 г пшеничного хлеба без корок, 200 мл белого вина, 200 мл мясного бульона, зелень петрушки, мускатный орех, молотый черный перец, соль по вкусу, помидоры и чеснок для украшения
Замочить хлеб в холодной воде. Очищенный и вымытый картофель обсушить. Острым ножом с одного конца срезать верхушку, чтобы можно было поставить клубень. С другого конца клубня вырезать углубление, стараясь не проткнуть картофелины. Измельченную мякоть картофеля, ветчину и мелко нарезанный лук припустить на сковороде на сливочном масле. Полить массу 2 ст. л. белого вина, добавить размоченный хлеб, перец, соль, рубленую зелень петрушки, немного натертого мускатного ореха. Обжаренную массу тщательно перемешать и нафаршировать ею клубни картофеля.
Разложить клубни довольно плотно в смазанной сливочным маслом высокой сковороде или сотейнике, влить белое вино и бульон. На каждый клубень положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 45 минут, поливая время от времени выделяющимся соусом. Подавать в той же посуде, в которой картофель запекался. Украсить помидорами, чесноком, зеленью.