Постные картофельные пирожки с грибами
Ингредиенты для теста: 5 картофелин, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 1 лавровый лист, 3–4 горошины душистого перца, соль по вкусу
Для начинки: 50 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль
Приготовить тесто. Отварить очищенный картофель в подсоленной воде до готовности, добавив душистый перец и лавровый лист. Специи удалить, размять картофель в пюре. Добавить муку, чтобы получилось вязкое тесто.
Для начинки отварить грибы в небольшом количестве воды до мягкости. Измельчить и обжарить с нашинкованным луком. Тесто мокрыми руками разделить на шарики, сделать из них лепешки, положить на них начинку, края защипать. Обжарить пирожки с двух сторон на масле.
Картофельные пирожки с грибами
Ингредиенты для теста: 500 г картофеля, 1 яйцо, 2–3 ст. л. пшеничной муки + мука для панировки, соль, сметана для подачи
Для начинки: 300 г грибов, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, соль по вкусу
Приготовить тесто. Картофель очистить, отварить, размять в пюре. Добавить яйцо и соль, хорошо перемешать. Всыпать муку, перемешать, должна получиться густая масса.
Приготовить начинку. Мелко нарезать лук и грибы. Обжарить на умеренном огне до готовности. Смочить руки в воде. Часть картофельной массы размять на ладони в лепешку, выложить в центр немного начинки. Поднять края и сформовать пирожок. Обвалять в муке, обжарить на сковороде с разогретым маслом с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной.
Картофельные пирожки с капустой и черносливом
Ингредиенты для теста: 500 г картофеля, 2–4 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 1 лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу, панировочные сухари
Для начинки: 150 г тушеной капусты, 50 г чернослива, соль по вкусу
Приготовить тесто. Очищенный картофель отварить до готовности, добавив при варке лавровый лист. Размять картофель в пюре, посолить, поперчить, вбить 1 яйцо. Добавить муку, чтобы получилось густое податливое тесто.
Для начинки запарить чернослив кипятком на 10 минут. Воду слить, чернослив мелко нарезать и смешать с тушеной капустой. Из картофельной массы размять небольшую лепешку, положить на нее начинку и слепить овальный пирожок. Взбить оставшееся яйцо со щепоткой соли. Обмакнуть в него пирожок, обвалять в сухарях и жарить во фритюре до золотистого цвета. Выложить готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло.
Творожные пирожки с картофелем
Ингредиенты для теста: 250–300 г пшеничной муки, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. разрыхлителя, масло для фритюра