Ёжики
200 г куриного филе, 2 яйца, 1 корнишон, 100 г плавленого сыра, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 2 картофелины, растительное масло для фритюра
Картофель очистить, натереть на терке. Обжарить небольшими порциями во фритюре, переложить на тарелку. Отварить яйца и филе. Нарезать филе, яйца, корнишон, сыр мелкими кубиками, добавить майонез и сметану, измельчить чеснок. Перемешать. Сформовать из массы шарики, обвалять их в обжаренном картофеле. Переложить на блюдо и подавать.
Картофельные розы
3 картофелины, 1 ч. л. (неполная) соли, 500 мл воды, растительное масло для фритюра
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Положить в воду с солью, туда же добавить деревянные зубочистки. Оставить на 15–20 минут, достать, отряхнуть. Свернуть один кружочек, обернуть следующим, на розу потребуется 6–7 ломтиков. Сколоть зубочистками. Опустить в горячее масло, достать после изменения цвета. Или сбрызнуть маслом и запечь в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета. Перед подачей удалить зубочистки.
Картофельные сердечки
6 крупных картофелин, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. специй для картофеля, соль по вкусу
Картофель нарезать вдоль на пластины толщиной 1 см. С помощью формочки для изготовления печенья вырезать из картофельных пластин сердечки (можно использовать формочку из любого материала и любой формы, но с достаточно острым краем). Обрезки картофеля можно использовать для приготовления картофельного пюре или супа. Картофельные сердечки отварить в кипятке 3–5 минут, воду слить, картофель остудить, посолить, посыпать специями и полить растительным маслом. Хорошо перемешать и оставить на 5 минут. Картофель в масле разложить на покрытой слоем фольги решетке. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 10 минут до появления золотистой корочки.
Бутерброды с овощами и сыром
Ломтики белого хлеба, 1 картофелина, ½ небольшого кабачка, 1 яйцо, 2 помидора, 100 г твердого сыра, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Помидоры нарезать кружочками, сыр натереть на мелкой терке. Кабачок и картофель очистить, натереть на средней терке, отжать. Посолить, добавить яйцо, размешать. Намазать на хлеб. Выложить на сковороду с горячим маслом намазанной стороной вниз. Жарить до румяной корочки. Перевернуть, положить помидоры и посыпать сыром. Накрыть крышкой, нагревать до расплавления сыра.
Бутерброды с картофелем и брынзой
Ломтики ржаного хлеба, 100 г брынзы, 50 г сливочного масла, 100 г картофеля, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, молотый черный перец, листья зеленого салата, зелень укропа и петрушки по вкусу