Картофель отварить, натереть на крупной терке. Брынзу хорошо растереть, смешать с маслом, рубленым луком, картофелем, сырым яйцом, поперчить. Хлеб намазать полученной массой и запекать в горячей духовке до образования румяной корочки. Подавать на листьях салата, украсив измельченной зеленью.
Постные картофельные кексы
Ингредиенты для кексов: 500 г картофеля, 1 ст. л. пшеничной муки, ½ ч. л. сушеного укропа, соль по вкусу
Для начинки: 250 г грибов, ½ головки репчатого лука, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки
Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. Воду слить, размять картофель, добавив муку и укроп. Хорошо вымешать. Для начинки поджарить мелко нарезанный лук и грибы на растительном масле, посолить и поперчить. Картофельную массу выложить в силиконовые формочки, распределить по дну и стенкам. Выложить начинку, накрыть картофелем. Поставить в разогретую до 180 °C духовку, запекать до золотистой корочки.
Картофельный сэндвич
3–4 крупные картофелины, 150 г мягкого сыра, 1 черствый батон, 1 яйцо, оливковое масло, соль по вкусу
С батона срезать корку и измельчить мякоть в блендере, слегка подсушить. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сыр нарезать тонкими ломтиками величиной с кружочки картофеля. На каждый ломтик картофеля положить сыр, сверху накрыть вторым ломтиком картофеля, слегка посолить. Взбить яйцо. Обмакнуть получившийся сэндвич в яйцо и обвалять в хлебных крошках, затем обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Бутерброды с картофелем и зеленью
Ломтики белого хлеба, 3 картофелины, 1 яйцо, пучок зелени, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Картофель очистить, натереть на мелкой терке. Смешать с рубленой зеленью, чесноком и яйцом, посолить. Смазать хлеб получившейся массой. Разогреть на сковороде масло. Выложить хлеб начинкой вниз. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Картофельные вафли
4 картофелины, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 3–4 ст. л. пшеничной муки, около 50 мл молока, ½ ч. л. паприки, 1 ч. л. сушеных трав, соль по вкусу, растительное масло для смазывания
Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, воду слить. Размять в пюре с молоком и маслом. Добавить паприку, травы, яйцо. Понемногу добавить муку. Должна получиться масса, похожая на густую сметану. Вафельницу смазать растительным маслом, выложить немного смеси. Жарить до готовности.
Картофельные кексы с курицей
Ингредиенты для кексов: 500 г картофеля, 20–30 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, соль по вкусу