Картофель по-деревенски
1 кг картофеля, зелень укропа, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, по ⅓ ч. л. молотой паприки, майорана, черного перца, куркумы
Картофель вымыть щеткой, отварить в мундире, разрезать на четверти вместе с кожурой. Перемешать с солью, пряностями и растительным маслом. Выложить картофель на застеленный пергаментом противень. Запекать в разогретой до 200 °C духовке до зарумянивания, посыпать рубленой зеленью укропа.
Картофель с фасолью
4–6 картофелин, 400 г консервированной или отваренной красной фасоли, 1 стручок свежего красного перца чили, 5–6 стеблей зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. рубленой зелени кинзы или мяты, молотый черный перец, соль по вкусу
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать крупными кубиками. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло, обжарить в нем нарубленный кубиками лук, тонко нарезанный чили и измельченный чеснок в течение 1–2 минут. Добавить картофель и фасоль, влить соевый соус, приправить солью и молотым перцем. Обжаривать, помешивая, 3–4 минуты. Выложить на блюдо, полить кунжутным маслом, посыпать кунжутными семенами и зеленью.
Картофель по-домашнему
6–7 средних молодых картофелин, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотой паприки, 1 зубчик чеснока, крупная морская соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Молодой картофель вымыть, не чистить. Разрезать на 4 части, сложить в глубокую посуду, полить небольшим количеством масла и хорошо перемешать. Посолить крупной морской солью и приправить паприкой. Переложить в жаропрочную форму или на противень в один слой. Запекать 10–15 минут. Достать форму из духовки, аккуратно перемешать картофель, посыпать измельченным чесноком, запекать еще 10–15 минут.
Быстрый запеченный картофель
1 кг картофеля, 1 головка репчатого лука, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Залить небольшим количеством кипятка, посолить и варить 3–5 минут. Отцедить и обсушить. Очищенный лук и чеснок мелко нарезать, добавить к картофелю, поперчить, перемешать. Выложить картофельные ломтики в смазанную маслом форму, наслаивая друг на друга. Полить остатками масла. Запекать в духовке 15–20 минут, до румяной корочки.
Запеченный картофель с сыром
4–5 картофелин, 100 г твердого сыра, по 2 веточки петрушки и укропа, 1 зубчик чеснока, 20 г сливочного масла, соль по вкусу