Картофель вымыть щеткой, залить водой и варить 15–20 минут после закипания. Измельчить чеснок и зелень, натереть сыр на терке. Разогреть духовку до 200 °C. Переложить картофель в форму для запекания. Прижать каждый клубень вилкой, чтобы кожица лопнула. Положить на картофелины кусочки масла, посолить, посыпать зеленью, чесноком и сыром. Запекать в духовке до расплавления сыра.
Картофель с брынзой
1 кг картофеля, 150 г брынзы, 2 яйца, 150 мл сливок или жирного молока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200 °C. Отваренный в мундире картофель очистить и нарезать кружочками, посыпать молотым перцем. Противень смазать маслом, разложить картофель в один слой. Размешать яйца со сливками или жирным молоком и измельченной брынзой, вылить на картофель. Запечь в духовке до золотистого цвета.
Жареный картофель с брынзой
4–5 картофелин, 100 г брынзы, 1 небольшая головка лука, 1 зубчик чеснока, 50 г топленого или растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень петрушки
Картофель тщательно вымыть щеткой, отварить до готовности, можно не чистить. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, картофель нарезать кружочками, брынзу раскрошить, зелень нарубить. Обжарить на масле лук до золотистого цвета. Добавить картофель, жарить до золотистой корочки. Посыпать брынзой, чесноком и зеленью петрушки, поперчить. Жарить 5 минут, при необходимости досолить. Подавать горячим.
Жареный картофель с брынзой и перцем
8–10 шт. молодого картофеля, 1 крупный болгарский перец, 150–200 г брынзы, 1 крупная головка репчатого лука, 2 зубчика чеснока, по 2–3 веточки петрушки, базилика, укропа, 70–100 г топленого масла, свежемолотый черный перец, соль по вкусу
Картофель нарезать ломтиками, обжарить на половине масла до золотистого цвета. Из перца удалить семена, нарезать соломкой, лук измельчить. Обжарить в оставшемся масле лук, добавить перец и измельченный чеснок, перемешать. Положить обжаренный картофель, брынзу, рубленую зелень, соль и молотый перец. Жарить все вместе 5 минут.
Картофель с брынзой и орехами
1,2 кг картофеля, 400 г брынзы, 200 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу
Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть и измельчить. Брынзу пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить чеснок, перемешать с размягченным сливочным маслом. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в горшочки. Сверху выложить смесь из брынзы, влить в каждый горшочек горячей воды до половины, добавить соль, перец, посыпать зеленью укропа и измельченными грецкими орехами. Тушить в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.