Жареный картофель с чесноком и зеленью
7–8 картофелин, 2–3 зубчика чеснока, 1 ч. л. приправы для картофеля, по 2–3 веточки зелени петрушки, укропа, зеленого лука, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать толстыми брусочками, промыть и обсушить. Разогреть в сковороде масло слоем 5–7 мм. Выложить картофель, уменьшить нагрев до среднего. Слегка потрясти сковороду, чтобы весь картофель смочился маслом. Жарить 8–10 минут, до появления золотистой корочки. Перемешать, добавить половину измельченного чеснока, жарить еще 8–10 минут. Добавить приправу, оставшийся чеснок. Жарить до готовности, посолить, добавить зелень, перемешать и снять с огня.
Жареный картофель со специями
1 кг картофеля, 2–3 ст. л. растительного масла, по 1 ч. л. карри, паприки, острого и черного перца, соль по вкусу
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Разогреть масло, всыпать специи, сразу же добавить нарезанный кубиками картофель. Жарить, перемешивая, до готовности. В конце посолить.
Цибрики
1 кг картофеля, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соли, панировочные сухари, растительное масло для фритюра
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Отжать жидкость. Всыпать соль и муку, хорошо перемешать. Должна получиться вязкая масса. Сформовать из массы шарики размером с грецкий орех, обвалять в панировочных сухарях. Разогреть масло в сковороде или сотейнике. Порциями опускать в масло шарики и жарить до золотистого цвета со всех сторон. Выложить цибрики на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать горячими, с овощами, томатным или грибным соусом.
Овощное рагу
1 кг картофеля, 1 кг помидоров, 4 баклажана, 2 болгарских перца, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, пучок зелени, соль, молотый черный перец по вкусу
Баклажаны и картофель нарезать брусочками, обжарить на масле. Добавить нарезанные лук и морковь, обжаривать 3 минуты. Затем добавить болгарский перец, измельченные помидоры, соль и перец, тушить до готовности. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и рубленую зелень.
Грибочки из картофеля
1 кг некрупного картофеля, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли или по вкусу
Картофель с тонкой кожицей тщательно вымыть щеткой. Отварить до готовности в подсоленной воде. Вырезать из картофеля грибочки: каждый клубень условно разделить на 2 неравные части, надрезать по кругу. Меньшую часть — шляпку — оставить в кожице. Из второй вырезать ножку гриба. Полученные грибочки обжарить в растительном масле до зарумянивания.