Морковь, запеченная с медом
3–4 шт. некрупной моркови, 1 ч. л. меда, 3 ч. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 горсть листьев базилика, молотый черный перец, соль по вкусу
Духовку разогреть до 200 °C. Морковь очистить, вымыть и разрезать каждую вдоль на 4 части. Выложить на противень, полить медом, оливковым маслом и соевым соусом. Запекать в духовке 15–20 минут. Готовую морковь поперчить, посолить, посыпать нарезанным базиликом.
Запеченная свекла с медом
3–4 свеклы, 1½—2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. грецких орехов, ½ ч. л. сушеного имбиря
Очищенную свеклу нарезать крупными брусочками. Смешать остальные ингредиенты, кроме орехов. Залить получившимся маринадом свеклу и оставить на 15 минут. После выложить в форму для запекания вместе с жидкостью, посыпать орехами. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке до готовности (40–50 мин).
Горячий винегрет
150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 головка репчатого лука, 100–120 мл грибного бульона, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу
Свеклу и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кубиками. На дно сотейника выложить свеклу, сверху — картофель, посолить, поперчить. Затем выложить слой квашеной капусты, рубленый лук и маринованные рыжики. Залить грибным бульоном, тушить в духовке 25–30 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Запеченный пастернак и морковь
500 г пастернака, 500 г моркови, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу
Для заправки: 4 ст. л. меда, 4 ст. л. горчицы
Коренья очистить, разрезать на 2–4 части. Выложить в форму для выпечки, полить маслом, посолить и поперчить. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Смешать компоненты заправки. Достать форму из духовки, полить заправкой, перемешать. Запекать еще 15–20 минут до мягкости и золотистого цвета.
Творожно-морковные клецки
250 г моркови, 250 г творога, 200–250 г пшеничной муки, 3 яйца, 70 мл молока, 1 ст. л. сахара, 50–70 г сливочного масла, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу
Морковь натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, соединить с морковью, добавить муку, сахар, яйца, молоко и соль. Вымесить однородное тесто. В подсоленный кипяток класть чайной ложкой маленькие клецки. После того как клецки всплывут на поверхность, варить их еще 2–3 минуты. При подаче на стол полить растопленным маслом, смешанным с подрумяненными панировочными сухарями.
Запеченная петрушка
6 небольших корней петрушки, 70 г сливочного или растительного масла, 1 ч. л. меда, 2–3 веточки свежего укропа, 1 ч. л. молотого сладкого перца, соль и молотый черный перец по вкусу