Нашинковать капусту и лук, обжарить до мягкости. Отварить и очистить картофель. Пропустить через мясорубку картофель и капусту, добавить яйцо, посолить. Если масса жидковата, добавить 1 ст. л. пшеничной муки. Ложкой выкладывать массу на сковороду с маслом. Жарить до золотистого цвета с двух сторон.
Картофельные оладьи с сыром
500 г картофеля, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 мл молока, ½ ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. сушеных трав, ½ ч. л. соли, масло для жарки
Картофель отварить, очистить и натереть на терке. Так же натереть сыр. Смешать картофель, сыр, яйцо, соль, травы и молоко. Всыпать муку с разрыхлителем, должно получиться густое тесто. Ложкой выложить тесто на сковороду с разогретым маслом. Жарить на умеренном огне до золотистого цвета с двух сторон.
Картофельно-тыквенные оладьи
5–6 картофелин, 200–300 г тыквы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. соли, растительное масло для жарки
Овощи натереть на терке, отжать лишнюю жидкость. Добавить яйцо, муку и соль, перемешать. Ложкой выкладывать массу на сковороду с разогретым маслом, обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Картофельные блины
400 г картофеля, 150 мл молока, 2 яйца, 3 ст. л. пшеничной муки, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки
Картофель отварить, очистить и размять. Добавить муку, молоко, яйца. Размешать до однородности, посолить и поперчить. Дать постоять 15–20 минут. Смазать сковороду маслом, жарить небольшие блины до золотистого цвета с двух сторон.
Картофельно-кабачковые оладьи с брынзой
1 средний кабачок, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 100 г брынзы, 2 яйца, 3–5 ст. л. пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки, растительное масло для жарки, сметана для подачи
Натереть на крупной терке очищенные кабачок и картофель. Отжать жидкость. Добавить натертый на мелкой терке лук, брынзу, пропущенный через пресс чеснок и зелень. Вбить яйца, размешать. Всыпать муку, чтобы получилась вязкая масса. Ложкой выкладывать тесто на сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть. При обжаривании накрыть сковороду крышкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавать оладьи со сметаной.
Картофельно-фасолевые крокеты
500 г отваренной или консервированной фасоли, 2 картофелины, 3 крупные моркови, 1 головка репчатого лука, зелень, 2 яйца, 3 ст. л. молока, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 3–4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, соль, специи по вкусу