Картофельные лодочки с грибами
4–5 картофелин, 250 г грибов, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, зелень, перец, соль по вкусу
Грибы отварить, нарезать, обжарить в растительном масле вместе с нарезанным луком, посолить, поперчить. Картофель отварить, очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, перемешать ее с грибами и заполнить этим фаршем картофель. Подавать, посыпав зеленью.
Картофель, фаршированный грибами
1 кг картофеля, 250 г грибов, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, перец, пряные травы
Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушки и донышко (для придания устойчивости). Вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы и лук мелко нашинковать, обжарить на масле, добавить соль, перец и травы. Грибной массой заполнить картофелины, накрыть срезанными верхушками, установить на противень, застеленный фольгой, и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Картофельные лепешки с грибами
1,5 кг картофеля, 2 яйца, соль, 2–3 ст. л. пшеничной муки + мука для панировки, растительное масло для жарки, зелень для подачи
Для начинки: 200 г сушеных белых грибов, 2 головки репчатого лука, 1 ч. л. пшеничной муки, 1–2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Для соуса: 100 г сметаны, 100 г майонеза
Картофель очистить, натереть на терке, слегка отжать. Добавить взбитые яйца, соль, муку, тщательно перемешать. Для начинки сушеные белые грибы предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде до готовности. Отварные грибы тщательно промыть, пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, обжарить в масле. Добавить грибную массу, обжарить все вместе, посолить, поперчить. Посыпать мукой, перемешать. Из картофельного теста сформовать лепешки, выложить на них грибную начинку. Плотно соединить края, придав изделиям форму плоских лепешек. Запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон. Положить в кастрюлю, залить смесью майонеза и сметаны, тушить 15–20 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Картофель, фаршированный шампиньонами и курицей
5–6 крупных картофелин, 150 г шампиньонов, 200 г куриного филе, ½ головки репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, 70–100 г твердого сыра, растительное масло, соль, перец, пряные травы
Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушки и донышко (для придания устойчивости). Вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной 1 см. Грибы, лук, филе мелко нарезать, обжарить на масле до готовности, добавить сметану, соль, перец и травы. Грибной массой заполнить картофелины. Установить на противень, застеленный фольгой, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200–220 °C духовке 15–20 минут.