8–10 картофелин, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, растительное и сливочное масло, соль по вкусу
Для фарша: 250–300 г филе рыбы, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец, соль по вкусу
Отварить очищенный картофель, размять в пюре со сливочным маслом. В остывшую массу вбить яйцо и хорошо перемешать. Для начинки отварить любое рыбное филе, нарезать кубиками сваренное вкрутую яйцо. Лук измельчить и обжарить на растительном масле. Все сложить в посуду, добавить перец, соль и хорошо перемешать. Подготовленный картофель разделить на порции и размять каждую в лепешку. На середину каждой лепешки положить фарш, завернуть края, придав изделию овальную форму, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом со всех сторон. Подавая к столу, зразы полить растопленным сливочным маслом.
Котлеты рыбные с картофелем
350 г картофеля, 50 г сливочного масла, 300 г консервированного лосося, сок ½ лимона, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки, 1 небольшой маринованный огурец, 1 яйцо, 2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки, 3 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Очистить и нарезать картофель. Отварить до полной готовности и размять со сливочным маслом. Добавить рыбу, лимонный сок, зелень петрушки и нарезанный мелкими кубиками огурец, тщательно перемешать. Обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в муке и обжарить в растительном масле до готовности.
Тефтели рыбные пикантные
2 крупные картофелины, 200 г филе горбуши, 100 мл растительного масла, 2 пера зеленого лука, кусочек имбиря (3 см), 1 ст. л. свежей кинзы, сок 1 лимона, соль, перец чили по вкусу
Картофель отварить в мундире в подсоленной воде в течение 10–15 минут до полуготовности. Слить воду, картофель остудить. Филе рыбы мелко нарезать, добавить зеленый лук, кинзу, имбирь, соль, перец чили, 1 ч. л. лимонного сока. Тщательно размешать. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в рыбный фарш и перемешать. Из готового фарша сформовать шарики диаметром 4–6 см и обжарить их на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла с обеих сторон. Подавать, сбрызнув лимонным соком.
Блюда из картофеля и курицы
Картофель, тушенный с курицей
1 кг картофеля, 4–5 куриных бедер, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. специй для курицы, соль по вкусу
Куриные бедра натереть специями, оставить на 10–15 минут. Очистить овощи. Нарезать лук полукольцами, морковь — соломкой, картофель разрезать на четверти. В толстостенную посуду налить масло. Выложить бедра кожей вниз. Посыпать луком и морковью, сверху положить целые зубчики чеснока и ломтики картофеля, посолить. Закрыть крышкой. Тушить на слабом огне около часа. Через 30 минут проверить, при необходимости долить немного воды, если овощи пустят мало жидкости.