Возьмите кастрюлю среднего размера, вскипятите воду. Следите за тем, чтобы не выпарилось слишком много жидкости.
Всыпьте гречневую крупу, добавьте масло и соль. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите ровно 17 минут, чтобы зерна стали мягкими (см. примечания).
Уберите кастрюлю с огня. Размешайте кашу вилкой или лопаткой, накройте крышкой и дайте постоять еще 5 минут перед подачей.
Примечание: крупные зерна готовятся дольше, до 21 минуты. Но не передержите. Размякшая гречневая каша получается не такой вкусной.
ФАЗА ЛЕЧЕНИЯ: ДЕСЕРТЫ
ГОРЯЧИЙ «ШОКОЛАД» ДЛЯ НАБЛЮДАТЕЛЯ ЗА КИСЛОТНОСТЬЮ
Порции: 1 или 2 Время на приготовление: 10 минут
Ужин можно завершить густым напитком, который по вкусу ничем не уступает классическому горячему шоколаду, но при этом в нем отсутствуют все те ингредиенты, которые не подходят для антикислотной диеты. Вам потребуется небольшая пароварка и венчик, чтобы текстура получилась гладкой и шелковистой. Если у вас нет пароварки, то можно соорудить импровизированный вариант и поставить стеклянную чашку в кастрюлю с кипящей водой. Вода не должна доходить до краев посуды, а чашка должна плотно сидеть внутри кастрюли и не перемещаться по дну, пока вы взбиваете смесь венчиком. Вы не будете скучать по настоящему шоколаду, когда попробуете этот десерт!
⅓ стакана кэроба в виде крошки
1 стакан кокосового молока
1 столовая ложка кэроба в порошке
¼ чайной ложки ванильного экстракта
¼ чайной ложки корицы
Доведите воду до кипения на дне пароварки. Убавьте огонь до средне-слабого.
Поместите все ингредиенты в верхнюю емкость пароварки и постоянно взбивайте венчиком получившуюся смесь. Кэроб крошкой растворится примерно через 4–6 минут. Подавайте сразу.
ГРУШИ-ПАШОТ С ГАНАШЕМ ИЗ КЭРОБА И ФИСТАШКАМИ (Ф)
Порции: от 2 до 4 Время приготовления: 45 минут
Этот вкусный легкий десерт можно приготовить даже за два дня до подачи. Он достаточно утонченно смотрится для того, чтобы украсить им праздничный ужин. И при этом он настолько простой, что его можно готовить всякий раз, как вам захочется сладкого или появится непреодолимая тяга к шоколаду во время Фазы лечения. Чтобы приготовить ганаш, вам понадобится пароварка.
ГРУШИ-ПАШОТ
2 стакана чистой фильтрованной воды
1 звездочка бадьяна
5 цельных палочек гвоздики
1 палочка корицы длиной 8 см
1 кусочек свежего имбиря без кожуры размером 2,5 см
½ стакана турецкой кураги
¼ стакана изюма
2 груши «боск», недозрелые
ГАНАШ
½ стакана кэроба крошкой
⅓ стакана миндального молока
¼ чайной ложки ванильного экстракта
Щепотка корицы
¼ стакана несоленых фисташек без скорлупы