½ стакана чистой воды
½ стакана несладкого цельного миндального молока
½ чайной ложки молотой корицы
2 столовые ложки обжаренных и измельченных грецких орехов или жареного миндаля без кожуры
Смешайте размоченную овсянку, соль, манго, воду и миндальное молоко в посуде с антипригарным покрытием и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут. Помешайте деревянной ложкой один или два раза, чтобы каша не прилипала. Жидкость должна впитаться, а каша — получиться клейкой.
Уберите с огня и оставьте с закрытой крышкой на 20 минут, чтобы вкусы ингредиентов смешались друг с другом.
Подавайте кашу комнатной температуры, посыпанную корицей и орехами.
СПЕЦИАЛЬНЫЙ НЕСЛАДКИЙ КОНТИНЕНТАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК (БЖ)
Порции: 1 Время приготовления: 15 минут
Завтрак чемпионов. Очень вкусный, разнообразный, без сахара и кислот, не требует серьезных кулинарных навыков. Оставшуюся спаржу приберегите на обед или ужин как гарнир.
1 большое яйцо, вкрутую или всмятку
3 бланшированных палочки спаржи (можно приготовить больше про запас; см. Примечание)
1 ломтик подсушенного цельнозернового хлеба или хлеба из спельты
¼ авокадо «хасс», без косточки, без кожуры, размятого в пюре с щепоткой кельтской соли
60 граммов копченого лосося
4 кружочка огурца
Чтобы приготовить яйцо всмятку, положите его в маленькую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите температуру, накройте крышкой и варите на медленном огне 4 минуты. Достаньте яйцо из кипятка при помощи шумовки и сразу опустите в миску с водой со льдом, чтобы остановить процесс варки и облегчить снятие скорлупы. Чтобы сварить яйцо вкрутую, выполняйте те же рекомендации, только варите 7 минут.
Доведите до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Пока она нагревается, подготовьте стебли спаржи. Тщательно промойте и обрежьте кончики. Профессиональный метод удаления кончиков спаржи таков: возьмите стебель за оба конца, согните и позвольте ему сломаться. Разлом появится в том месте, где нежная часть стебля естественным образом переходит в волокнистую. Кончики уберите в морозилку и используйте для приготовления овощного или куриного бульона.
Бланшируйте спаржу 7 минут, пока она не станет немного мягче (см. рекомендации на стр. 135).
Намажьте авокадо на тост. Украсьте копченым лососем и кружочками огурца. Выложите тост, яйцо и стебли спаржи на тарелку и сразу подавайте.
Примечание: неудобно готовить только три стебелька спаржи. Поэтому бланшируйте сразу пучок и докладывайте в течение дня во все остальные блюда.
Фриттата с козьим сыром и шпинатом (БЖ)