Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней (Авив) - страница 54
Как видите, основной акцент делается на продукты с высоким содержанием пищевых волокон. Искусственно разработанные источники клетчатки, такие как метамуцил или гранола со вкусом картона, не подходят для нашей диеты и не способны обеспечить необходимые потребности организма. Моя цель заключается в том, чтобы убедить вас отказаться от обработанных продуктов, в которых содержатся химические добавки и окисленные консерванты. К этой категории относится почти все, что продается в пачках, бутылках и коробках. Если вы начнете покупать еду только в отделе со свежими овощами и в секции сыпучих продуктов на развес (там можно найти злаки, семена и бобовые по привлекательной цене), то обогатите свой рацион большим количеством пищевых волокон.
Кроме того, «набор натуральных питательных веществ» всегда можно найти в продуктах с высоким содержанием клетчатки. Вы получаете все необходимые вещества в одном флаконе. Особенно важно, что витамины, минералы и нутриенты содержатся в цельных, свежих продуктах в естественном виде, а не закачиваются в них на фабрике или в лаборатории. Уникальное сочетание питательных веществ невозможно воспроизвести искусственно, как бы сильно мы ни старались. Чтобы повысить потребление пищевых волокон в рамках антикислотной диеты, начните с фруктов и овощей.
Глава 7
Грамотный подход к оптимизации pH: правда о кислотно-щелочном балансе и «полезной» пище, которая вредит пациентам с кислотным рефлюксом
Микронутриенты, которые мы получаем из растительной и животной пищи (особенно от животных травяного откорма), выполняют особенную функцию — поддерживают кислотно-щелочной баланс, или рН, в нашем теле. Но это не означает, что съеденная пища оказывает моментальное и прямое воздействие на уровень рН. Хотя этот миф о кислотно-щелочном балансе очень популярен, я развею его в последующих параграфах. Правильное питание обеспечивает организм необходимыми ресурсами для того, чтобы он сам настроил и удерживал равновесие кислот и щелочи. Наблюдатель за кислотностью может составить себе идеальный рацион, если умеет правильно пользоваться рН. Не нужно поддерживать этот баланс во всем организме, но необходимо ограничивать количество потребляемых продуктов с низким рН, причем как сырых, так и обработанных. Они вызывают воспаление во внутренних органах, пищеварительном тракте и дыхательных путях. Научиться пользоваться рН нетрудно. Уже через несколько дней это новое умение войдет у вас в привычку. Но сперва нужно начать разумно воспринимать это понятие.