Как вы уже знаете, рН — это стандартизированный способ измерить кислотность пищевых продуктов. Необходимо понимать более тонкие аспекты кислотно-щелочного баланса и их влияние на внутренние органы, жидкости и функции вашего тела. Уровень рН пищи воздействует на организм строго определенным способом.
Существуют такие функции тела, которые нельзя контролировать с помощью питания. Например, уровень рН крови сравнительно здорового человека всегда удерживается в промежутке от 7,35 до 7,45. Кислотно-щелочной баланс поддерживают почки. Они выводят лишнюю кислоту вместе с мочой. Также рН регулируют легкие, которые выводят углекислый газ (побочный продукт обогащения кислородом) вместе с выдохом.
Хотя кислотно-щелочной уровень крови человека поддерживается на оптимальном для жизни уровне с помощью эффективных и надежных внутренних механизмов, уровень рН органов может сильно отличаться. Каждый из них обладает уникальным сбалансированным рН, стандарты которого определяются его функциями. Например, рН кожи равен 5,5, то есть слегка кисловатый — он защищает тело от патогенных бактерий. Уровень рН слюны, напротив, более щелочной, в пределах от 6,5 до 7,5. Благодаря ей кислотная пища ощелачивается во рту (или становится более нейтральной) и не разъедает зубную эмаль при пережевывании. В желудке здоровая среда является очень кислотной, от 1,0 до 4,0. Это необходимые условия для расщепления и переваривания пищи. Без этого процесса тело не сможет всасывать нутриенты.
В отличие от рН крови кислотно-щелочной баланс в других органах тела можно контролировать с помощью пищи, образа жизни и привычек. В данном случае имеют значение еда и напитки, пристрастие к курению и наркотикам, ежедневный уровень стресса, степень физической активности и качество сна. Если эти факторы выходят за рамки допустимого, то начинаются проблемы со здоровьем.
У нас нет возможности измерить рН каждого отдельного органа с помощью анализа мочи или крови, но нам это и не нужно. Зато мы можем ограничивать количество поглощаемой кислоты, с умом выбирая продукты питания и придерживаясь здорового образа жизни. Наша основная цель — создать условия для восстановления поврежденных кислотой тканей и в будущем снизить уровень окислительного стресса. Контроль потребления пищевых кислот обладает неисчислимыми преимуществами. Среди них избавление от зависимости и снижение риска развития хронических заболеваний. Научившись грамотно пользоваться шкалой рН, мы сможем давать телу необходимую энергию и питательные вещества, обеспечивать оптимальное функционирование всего организма. Мы сможем оградить себя от вредных добавок и химикатов, а также научимся нейтрализовывать кислотность некоторых натуральных продуктов. Но сначала нужно получить правильное понимание уровня рН с точки зрения Наблюдателя за кислотностью.