Если какая-то пища, невзирая на уровень рН, вызывает у вас негативную реакцию, то вы должны отказаться от нее. Такие меры позволят положить конец постоянной воспалительной реакции, которая мешает лечению и снятию симптомов.
Если вы сорвались
Уже много лет я назначаю пациентам с рефлюксной болезнью антикислотную диету. Мне еще не встречался больной, который не смог бы через 28 дней Фазы лечения избавиться хотя бы от одного симптома — за исключением тех, кто не следует моим рекомендациям. Более того, я составил для себя список вопросов для заблаговременного определения клинических проявлений, от которых в итоге можно избавиться в зависимости от степени приверженности этой системе питания. Несколько лет я получаю обратную связь от своих пациентов. Они пишут, с какими рекомендациями сложнее всего справиться и каким требованиям трудно соответствовать. Ниже вы найдете список этих проблемных моментов и несколько советов по их преодолению.
1. Как я уже говорил, труднее всего избавиться от старых привычек. Поэтому проблема номер один среди пациентов — это отказ от утренней чашки кофе. Не беспокойтесь, если у вас не получается, во всяком случае в начале лечения. Постарайтесь бороться с этим пристрастием постепенно, понемногу уменьшая количество напитка.
Если вам нужно две чашки, чтобы начать день, ограничьтесь для начала одной. Если вы привыкли пить всего одну, сократите порцию до половины, и так далее.
2. Еще один сложный момент — не есть после ужина. Я не советую принимать радикальных мер. Не нужно заклеивать дверцу холодильника суперклеем, раскладывать мины-ловушки на кухонном полу или запираться на чердаке на всю ночь. Просто осознавайте свои привычки. Вскоре вы обнаружите, что режим питания — три больших приема пищи и два маленьких — и достаточное количество пищевых волокон в вашем рационе позволят вам преодолеть тягу к еде (и привычку есть больше, чем нужно).
3. Что касается отказа от алкоголя и даже вина, то я знаю, что это непросто. Но нужно перестать выпивать.
4. Запрет на уксус в салатах сначала приводит моих пациентов в отчаяние. Я сбился со счета, сколько раз слышал: «Но какая заправка для салата без уксуса?!» На это я всегда спокойно отвечаю, что нет ничего лучше, чем смесь оливкового масла, кельтской соли и трав, которая подчеркивает натуральный вкус овощей. Но если вам обязательно нужна кислинка, попробуйте найти подходящую смесь пряностей, которая будет по вкусу напоминать уксус. Или добавьте в соль сумах. Смесь из моркови, имбиря и «Жидких аминокислот Bragg» тоже прекрасно утоляет жажду кисленького. Кроме того, вы можете сделать заправку нежнее и сливочнее с помощью авокадо или мягкого тофу. Если вы чувствуете постоянное огорчение без любимого салата, то так и быть, немного соуса «Ранч», голубого сыра или заправки для «Цезаря» вас не убьют. Особенно если вы понимаете, что не сможете жить без чеснока.