С хамоном в конечном итоге получилось можно было бы сказать смешно, если бы не было так грустно. А грустно оттого, что с хранилищем под него я разогнался аж на десять метров (хорошо в последний момент урезал осетра на треть, то есть с изначально планировавшихся пятнадцати метров), а в итоге засолить получилось всего двадцать окороков из них четыре лошадиные, на этом соль закончилась несмотря на все мои старания ее сберечь.
Соль сушил (ведь она хорошо вытягивает влагу из окороков сама становясь мокрой), но постепенно запас все же истаял и частично впитался в мясо. Все что осталось от соли это красновато-желтый от вытекшей крови и жира комок, который уже не годился даже для выделки шкур… но может и годился, но я брезговал.
Утешался лишь тем, что хамон собственно изначально рассматривался мной как НЗ, когда совсем уже жрать нечего, а не как продукт ежедневного употребления.
В общем хранилище, что в мечтах я видел полным окороков… для такого количества оказалось несколько избыточным и что еще хуже, не очень-то и подходило для дозревания хамона. Требовалось более прохладная и влажная комната, то есть… сортир. Он по своим характеристикам идеально подошел в качестве хранилища, протекающая вода обеспечивала как нужную влажность, так и низкую температуру.
Срать пришлось все-таки ходить наружу…
Истратив всю соль на хамон, подумал, что я все-таки идиот. Ведь сколько раз читая книги про тех же моряков времен парусного флота, встречал такое слово как солонина и хоть точного рецепта не знаю, но нетрудно догадаться, что принцип тот же что и с окороками, только проще, а главное — быстрее, ведь солиться мясо по логике вещей должно небольшими кусками. Но нет, меня словно заклинило на экзотическом хамоне, так что других вариантов не осталось.
Но что поделать, реклама все же надо признать качественно засирает мозги подменяя картину мира, даже если ты сам считаешь, что умеешь ее фильтровать. Вот и со мной так в итоге вышло, широкоразрекламированный «благородный» хамон помнил, а про «плебейскую» солонину напрочь забыл. Остается только гадать, сколько раз я еще на этом споткнусь…
В свое оправдание могу лишь сказать, что солонина могла быть отвергнута сознанием по той причине, что она в различных произведениях практически всегда упоминалась в негативном ключе: стухла, плохой вкус, еще что-то. Признаю, так себе отговорка, но случилось так как случилось, и тут уже ничего не поделаешь.
Ладно, заготовлю в следующий раз. Хотя уже не уверен, что мне надо делать такие запасы при моей тактике охоты, когда для меня не представляет большой проблемы подстрелить добычу подобравшись к ней, что называется на расстояние вытянутой руки.