4. Остывший корж разрезать по горизонтали на два. Нижнюю часть намазать полученной массой. Поверх нее положить верхнюю часть с запеченной миндальной массой.
Приготовление: 60 минут.
Выпечка: 25 минут.
В одной порции 290 ккал.
• Творожный пирог на 1 форму диаметром 24 см
Для теста: 300 г муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, 65 г сахара, 1/4 чайной ложки соли, 120 г сливочного масла, 2 яйца, масло для формы.
Для начинки: 500 г творога, 80 г сахара, 1 столовая ложка анисового ликера.
Кроме этого: сахарная пудра.
1. Смешать муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Добавить нарезанное мелкими кусочками сливочное масло, яйца и быстро замесить тесто. Накрыть фольгой и поставить минимум на 30 минут в холодильник.
2. Для начинки смешать творог сахаром, ликером и яйцами, чтобы получилась гладкая масса.
3. Нагреть духовку до 190 °С. Две трети теста раскатать на посыпанном мукой столе, чтобы получился круг диаметром 30 см.
Форму смазать маслом и положить в нее тесто. Выложить начинку и разровнять.
4. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать полосками шириной 1,5 см. Половину полосок положить на начинку на расстоянии 1 см друг от друга. Выступающие за край формы концы срезать. Оставшиеся полоски положить поперек таким же образом, чтобы получилась решетка.
5. Пирог выпекать при температуре 190 °C в течение 40 минут, чтобы тесто стало золотисто-желтым, а начинка загустела.
6. Готовый пирог полностью остудить в форме. Лишь потом достать из формы и посыпать сахарной пудрой.
• Творожное суфле на 1 форму диаметром 18–20 см
Внимание!Пирог должен стоять в холодильнике 12 часов!
Для теста: 400 г творожного сыра, 250 г жирного творога, 3 яйца, 150 г сахара, 1 щепотка соли, на кончике ножа ванилин, 50 г очищенных фисташек, растительное масло для формы.
Для соуса: 600 г малины (свежей или замороженной), 50 г сахара, 1 чайная ложка малинового ликера.
1. Замороженную малину оттаять. Творожный сыр, откинуть на марлю и хорошо отжать. С помощью насадки для приготовления пюре перемешать до тех пор. пока не образуется гладкая масса без комочков. Добавить творог, яйца, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешать.
2. 125 мл полученной массы положить в миску. 30 фисташек мелко смолоть в кофемолке и смешать с массой в миске. Нагреть духовку до 180 °C.
3. Разъемную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстелить бумагой для выпекания. Выложить белую творожную массу, сверху положить массу с фисташками и слегка перемешать их ножом, чтобы получился мраморный рисунок.
4. Разъемную форму поставить на большой лист плотной алюминиевой фольги и хорошо прижать края со всех сторон, чтобы форма не пропускала воду. Разъемную форму положить в большую форму для запеканок и налить в нее горячей воды на высоту 2 см Поставить в духовку при температуре 180 °C на 1 час 30 минут. Готовое суфле поставить в форме на ночь в холодильник.