На 6 порций: 600 г светлой или темной черешни, 300 г жирного творога, 3 столовых ложек сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовых ложек сухого ванильного пудинга, 1 яичный желток.
Начинка:
1. Достаньте из холодильника заранее приготовленное тесто.
2. Черешню помыть, оборвать плодоножки и удалить косточки. Шесть небольших формочек для пирожных аккуратно смазать маслом изнутри. Духовку нагреть до 220 °C.
3. Тесто раскатать, слегка посыпав мукой. Вырезать кружки диаметром 2–3 см больше формочек. Выложить кружки теста в формочки. Ягоды разложить поверх теста.
4. Из творога, сахара, сухого пудинга и яичного желтка взбить крем. Нанести слой крема на ягоды. Корзиночки выпекать на средней полке духовки в течение 25 минут. Подавать на стол теплыми.
• Пирог «Медовый поцелуй»
Состав и приготовление на 24 порции.
Для теста: 500 г муки, 25 г дрожжей, 75 г сахара, 1/4 литра теплого молока, щепотка соли, 50 г размягченного масла.
Для украшения: щепотка ванили, 150 г сливочного масла, 150 г меда, 6 столовых ложек молока, 200 г измельченных миндальных орехов.
Для начинки: 2 яичных желтка, 25 г желатина, 75 г сливок, 70 г меда, 2 яичных желтка, 250 г творожной массы
Тесто:
1. Просеять муку в миску. В центре сделать углубление и покрошить туда дрожжи. Добавив 1 столовую ложку сахара и немного молока, замесить опару. Накрыть чистым льняным полотенцем и поставить подходить в теплое место на 15 минут.
2. Добавить к опаре остаток сахара и молоко с солью и мелко порубленными кусочками масла. С помощью миксера тщательно вымесить тесто до образования гладкого шара. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
Украшение:
1. Пока подходит тесто, смешать ваниль с медом и маслом.
2. Полученную массу нагреть и кипятить в течение 2 минут. Всыпать размельченный миндаль, размешать и поставить охладиться.
Выпечка:
1. Выложить противень пергаментной бумагой.
2. Подошедшее тесто хорошенько промесить, раскатать и выложить на противень. Накрыть и оставить на 30 минут подойти. Нагреть духовку до 200 °C.
3. Мокрой лопаточкой нанести миндальную массу поверх теста и разровнять ее Выпекать в духовке в течение 25 минут до образования золотистой корочки.
4. Затем выложить корж на кухонную решетку и дать ему остыть.
Начинка:
1. Взбить белки в тугую пену. Желатин развести в воде.
2. Сливки смешать с медом, нагреть и дать прокипеть этой смеси 1–2 минуты.
Снять кастрюлю с плиты. Распустить желатин в горячих сливках при постоянном помешивании. Добавить сначала желтки, а затем постепенно по столовой ложке творожную массу.
3. Охладить массу. Когда она начнет застывать, превращаться в желе, ввести в нее взбитый белок.