). Вальки использовали при стирке одежды и белья, белении холстов, обмолоте льна, раскатывании теста и тому подобных работах. Так как валек не предназначался для удара по твердой поверхности клина или долота, то болван его был всегда без изъянов. Поэтому по состоянию поверхности валек легко отличить от маленького чекмаря. Средние размеры валька таковы: диаметр — 7–9 см, длина болвана — 23–25 см, длина круглой ручки — 10–12 см. Вариации незначительны. Вальки были не только круглыми, но и плоскими (пральники). Размеры плоских вальков таковы: длина — 27–30 см, ширина — 9 см, толщина — 3 см. Длина круглой рукоятки — 14 см. Впрочем, их находки значительно реже.
Сковородник-чапельник. По-прежнему необходимая вещь на кухне. Древнерусские находки отличаются от современных размерами и формой развилья, но функциональное назначение то же: приспособление для посадки и выемки сковороды из печи. Чапельники представляли собой длинные (от 45 до 50 см) железные стержни с небольшим развильем на конце (табл. 4, 3). Ширина развилья (паза) — 6–7 см, глубина — 20–30 мм. Стержень чапельника насаживался или вставлялся острым черенком, или надевался втулкой на деревянную рукоятку (втульчатый сковородник).
Железный таганок. Это или обруч на ножках служивший подставкой для посуды, если пищу готовили прямо на огне, или плоское железное кольцо (диаметром 175 мм) на трех ножках (табл. 4, 1); ножки (высотой 60 мм) приваривались к кольцу.
Угольные совки. Из предметов, связанных с топкой печей, найдены угольные совки и помелья. Такой совок представляет собой небольшую деревянную колодку, насаженную поперек на длинную палку (табл. 4, 9). Им задвигали в печь дрова и разгребали угли. Изначальная длина колодки достигала 20–25 см; но постепенно совок обугливался и укорачивался. Деревянные совки аналогичной формы дожили до наших дней. Печное помело всегда составлялось из еловых прутьев.
Пивные ковши. Среди многообразных по формам и емкости образцов деревянной посуды особо можно выделить большие пивные черпаки (табл. 4, 12). Их использовали при варке пива. Емкость таких черпаков равна примерно 6 л. Подобные ковши используют в быту современной деревни.
Для варки пива в открытых деревянных кадках использовали пивные клещи. По форме они не отличаются от крипичных клещей — специализированного инструмента металлурга-кричника (табл. 4, 11). Клещи имеют большие, характерно закругленные губы для обхвата раскаленных камней и длинные рукояти (до 60 см).
Указанные предметы не исчерпывают перечень кухонной утвари. Пищу варили в больших медных котлах — наиболее распространенное название металлической посуды вообще. Термин часто встречается в переводных и оригинальных памятниках (Срезневский И.И., 1893. т. 1, с. 1304). Клепаный корпус котлов всегда делали из толстой листовой меди. Их находки в городских напластованиях практически исключены: при остром дефиците цветных металлов лом шел в переплавку. О широком использовании котлов свидетельствуют многочисленные находки железных ушек, приклепывавшихся к их корпусу медными заклепками, которые нередко сохраняются в отверстиях ушек. Изготовление котлов выделилось в отдельную профессию: в Новгородской 1 летописи под 1216 г. упомянут Антон-котельник.