Земледельцы же, наоборот, получали большую часть своей пищи в виде крахмалистых зерновых вроде пшеницы, риса и кукурузы. Благодаря своей высокой калорийности диета на злаковой основе может поддерживать население, чья численность превышает популяцию охотников и собирателей в диапазоне от 10 до 100 раз. Но поскольку земледелец был зависим всего лишь от одного или нескольких видов зерновых, для него существенно возрастал риск голодной смерти, если случался неурожай, или нарушений пищеварения и болезней — по причине несбалансированного и неестественного питания.
Без богатой питательными веществами животной пищи большой мозг, который и делает нас людьми, никогда не получил бы шанса развиться Мясо и животные продукты буквально сформировали наш геном.
Лорен Кордейн
Одним из наиболее примечательных различий между палеолитическими людьми и земледельцами была выраженная разница в росте. Ученые, изучающие скелеты охотников-собирателей из Греции и Турции, обнаружили, что средний рост их составлял 178 см для мужчин и 168 см для женщин. С развитием земледелия средний рост сократился до 160 см для мужчин и 152 см для женщин. Различия в росте между охотником-собирателем и фермером были отнесены на счет недостаточности питания.
Перейдя на рацион, который был биологически неподходящим для человеческого организма, земледелец получил изобилие калорий, но при этом плохо питался. Земледельцы страдали от целого ряда проблем со здоровьем, которые были практически не известны палеолитическим людям, — например, кариеса, анемии, туберкулеза, гранулемы, сифилиса, ожирения и остеоартрита, а также многих других дегенеративных заболеваний, которые по-прежнему широко распространены и сегодня.
Развитие земледелия повлекло за собой существенный прирост населения. Небольшие кочевые племена стали деревнями, насчитывавшими часто более двух сотен жителей, и эта более высокая плотность населения сделала возможным распространение паразитов и инфекционных заболеваний — таких, как холера, корь, лепра, чума и грипп, — способных существовать только в недокормленных перенаселенных оседлых общинах людей, которые постоянно инфицируют и реинфицируют друг друга как при личном общении, так и своими нечистотами.
Земледелие и было тем разрушительным событием, которое вызвало падение человечества. Изгнание из эдемского мира охотника-собирателя было не единственной в своем роде катастрофой, постигшей двух грешников, Адама и Еву, но процессом, который совершался в течение нескольких тысячелетий и оказал воздействие на все человечество.