Клубни выкапываются обычными штыковыми лопатами. При копке клубни не должны быть повреждены. После выкопки их необходимо немедленно очистить от земли и подготовить к сушке или обварке в зависимости от рода и вида клубней.
Укладка собираемых растений, особенно сочных частей, должна производиться возможно рыхлее в обыкновенные корзины. Во избежание слеживания, отдельные слои растений надо перекладывать тонкими сухими прутьями.
Собранные растения и их части после дневного сбора следует приготовить для высушивания, не откладывая просушки до следующего дня. Свежесобранные растения, оставленные в корзинах, ящиках, мешках или в другой таре, хотя бы даже на одну ночь, могут слежаться, подвергнуться самосогреванию и совершенно испортиться. Поэтому их следует рассыпать тонким слоем на чистой подстилке и не задерживать сушку.
Сочные ягоды рекомендуется собирать в корзины, обшитые внутри тканью для предохранения от повреждений. Сухие плоды, семена, корни, корневища и кору можно собирать в мешки.
Сырье следует доставлять к месту сушки в той же таре, в которой производился сбор его, чтобы избежать порчи при нелишнем перекладывании.
Сушка лекарственных растений
Высушивание лекарственных растений направлено на то, чтобы удалить находящуюся в них излишнюю влагу. Если эта влага не будет удалена, то растения могут загнить, как загнивает всякая скошенная трава, не подвергнутая высушиванию. Объясняется это тем, что жизнь растения и его отдельных частей не прекращается сразу после среза. Клетки растений непосредственно после скашивания остаются живыми, и их физиологические отправления протекают вполне нормально. В этот момент явления синтеза (образования) веществ в траве преобладают над их распадом. Но спустя некоторое время после прекращения притока питательных веществ из почвы, направление биохимических (жизненных) реакций в скошенной траве изменяется таким образом, что распад начинает увеличиваться.
Образование и разрушение лекарственных веществ в клетках растения происходит при непосредственном участии находящихся в них особых веществ — ферментов. Установлено, что ферменты наиболее усиленную деятельность проявляют во влажной среде и при повышении температуры, что обычно наблюдается при увядании срезанных растений, особенно когда последние уложены плотно и к ним затруднен доступ воздуха.
При начальной температуре сушки менее 30° процесс отнятия клеточной влаги и отмирания клеток замедляется, а сушка растительного сырья удлиняется. Происходит усиление деятельности ферментов, которая при медленном отмирании клеток может протекать или в направлении образования новых или же в направлении разрушения построенных ранее веществ. Особенно неустойчивыми являются такие виды лекарственных растений, которые в своем составе содержат глюкозиды, алкалоиды, сахара, дубильные и красящие вещества и органические кислоты.