Ажгон, айован, индийский тмин — Trachyspermum ammi L.
Синонимы: Carum Ajowan Benth. et Hook. (Carum cortlcum Benth. et Hook).
Азербайджанское название — зире.
Армянское — кимон.
Грузинское — квалиави.
Характеристика растения. Ажгон, айоваи, индийский, тмин, или капский тмин, — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, высотою от 40 до 90 см. Корень стержневой, стебель прямой цилиндрический. Листья очередные, троякоперисто-рассеченные, с линейно-нитевидными долями. Цветки мелкие, белые с фиолетовым оттенком, собранные в сложный зонтик. Все
Растение очень похоже на тмин.
Плод — ребристая двусемянка с ароматным запахом и острым вкусом.
Распространение. Родиной ажгона является Индия, которая до последнего времени была монополисткой этого сырья. В СССР культивируется в совхозах и колхозах Средней Азии — в Южном Казахстане, Киргизской ССР, а также частично в Крыму.
Заготовка. Сбору должны подлежать только вполне зрелые плоды ажгона. Начало уборки ажгона следует приурочивать к тому моменту, когда около 80% его зонтиков будут иметь плоды светло-бурой окраски. Уборка производится комбайнами и другими жатвенными машинами.
Лекарственное сырье. В качестве лекарственного сырья используются плоды ажгона, являющиеся основным сырьем для получения ажгонового эфирного масла. Эфирное масло получают методом перегонки с водяным паром вполне зрелых измельченных плодов ажгона. Выход масла из плодов в среднем от 2,5 до 7%.
Ажгоновое эфирное масло входит в фармакопею СССР VIII издания. Оно должно представлять собой почти бесцветную, желтую или коричневатую жидкость с ясно выраженным тимоловым запахом и резким жгучим вкусом, в которой при продолжительном стоянии, особенно на холоде, выкристаллизовывается тимол.
Важнейшим компонентом ажгонового эфирного масла является тимол, содержащийся в нем в количестве до 40—50%, а также парацимол до 30—40%, который синтетически может быть переведен в тимол.
Извлечение из масла тимола производится взбалтыванием масла с троекратным количеством 10% раствора едкого натра. Отделяемая при этом смесь терпенов идет как готовый продукт для отдушки туалетных мыл под названием «тимен».
Тимол входит в фармакопею СССР VIII издания (Ф VIII). Он представляет собой один из фенолов с ярко выраженными антисептическими, бактерицидными и противоглистными свойствами.
Применение. Плоды ажгона в СССР непосредственного применения не имеют, так как используются исключительно для получения ажгонового эфирного масла, являющегося ценным источником тимола. В Индии плоды и семена ажгона имеют весьма широкое применение в качестве полезного средства против желудочно-кишечных заболеваний и против кашля. Ароматическая вода, называемая в Индии «омам», получаемая от дестилляции плодов ажгона, пользуется широкой популярностью в народной медицине как целебное средство против холеры. Кроме того, в Индии плоды ажгона употребляются как пряность, в виде приправ для еды.