Как накормить чемпиона (Гельфанд) - страница 19

– В шахматы. Король – самая важная и самая уязвимая фигура на доске. Борис, естественно, король.

– А ты?

– Ну а я, само собой, королева!

Это салат и закуска. Подходит к любому столу.

Продукты:

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Зубчик чеснока – 1 шт.

Соль, черный молотый перец, оливковое масло, рубленая петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать баклажан пополам и отправить в духовку на 40 минут.

Когда баклажан запечется, вынуть мякоть.

Разрезать помидоры пополам и перемолоть в кухонном комбайне вместе с мякотью баклажана до получения пюре.

Добавить соль, перец, оливковое масло, толченый чеснок и рубленую петрушку. Хорошо перемешать.

Это выглядит, как невыполнимое задание. На самом деле, это вполне даже реально.

Продукты:

Целый бараний окорок – 2 кг.

Красное вино – 300 мл.

Свежий розмарин – 3 ветки

Свежий тмин – 3 ветки

Свежий базилик – 3 ветки

Зубчик чеснока – 3 шт.

Лук – 2 шт.

Оливковое масло – 100 мл.

Соль грубого помола, черный перец грубого помола – по вкусу

Способ приготовления:

Помыть и обсушить бараний окорок.

Мелко порубить свежую зелень, чеснок. Нашинковать одну луковицу.

Добавить соль, перец и оливковое масло и перемешать.

Добавить 200 мл вина к специям и перемешать.

Тщательно втереть специи с вином в мясо. Отправить в холодильник на сутки.

Разрезать лук на кольца и выложить на противень. На лук положить мясо.

Разогреть духовку до 250 градусов.

Запекать бараний окорок в течение 10 при температуре 220 градусов.

Затем уменьшить огонь до температуры 200 градусов и запекать около двух часов (правило: килограмм мяса = час запекания).

Во время запекания поливать окорок мясным соком.

Через полтора-два часа вынуть мясо из духовки и сбрызнуть оставшимся вином.

Запекать еще 10 минут при температуре 220 градусов.

Подавать с овощным салатом или тушеными овощами.

Это элегантное варенье с необычным вкусом.

Продукты:

Апельсины – 1 кг. (примерно 6 штук)

Сахар – 750 гр.

Растворимый кофе – 100 гр.

Способ приготовления:

Помыть апельсины, снять кожуру.

Разрезать, вынуть косточки. Мелко порезать.

Выложить в глубокую кастрюлю.

Смешать сахар с кофе.

Добавить сахар и кофе к апельсинам. Следить за тем, чтобы они покрыли апельсины целиком.

Оставить на несколько часов.

После того, как апельсины дадут сок, переставить на медленный огонь и варить около 40 минут.

Остудить.

В кулинарии, так же, как и в спорте высших достижений, нет неважных мелочей. Важно все: выбор продуктов, время приготовления, кухонная утварь, настроение кулинара. Важны также некоторые основные правила приготовления пищи: