Как накормить чемпиона (Гельфанд) - страница 34
Способы маринования мяса:
Ростбиф в горчице
Продукты:
Толстый край спинной части – 1 кг.
Лук – 1 шт.
Горчица (французская, с зернами) – 100 гр.
Майонез – 20 гр.
Мед – 20 гр.
Английский целый перец – 10 шт.
Лавровый лист – 10 шт.
Оливковое масло – 30 мл.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания.
Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.
На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.
Тщательно втереть в мясо соль и перец.
В отдельной миске перемешать горчицу, майонез, оливковое масло и мед.
Втереть эту смесь в мясо.
Оставить в холодильнике на 12—24 часа.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.
Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 40 минут.
Совет: я советую во время запекания мяса периодически поливать его мясным соком и оливковым маслом. Можно также положить слой жира поверх мяса во время запекания, чтобы сохранить его сочность.
Ростбиф в лавровых листьях
Продукты:
Толстый край спинной части – 1 кг
Лук – 1 шт.
Лавровый лист – 50 гр.
Оливковое масло – 50 мл.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания.
Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.
На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.
Тщательно втереть в мясо соль и перец.
Окунуть лавровые листья в оливковое масло.
Выложить лавровые листья поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.
Оставить в холодильнике на 12—24 часа.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.
Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.
Ростбиф в чесноке
Продукты:
Толстый край спинной части – 1 кг
Лук – 1 шт
Сушеный чеснок, разрезанный на тонкие дольки – 50 гр.
Оливковое масло – 50 мл
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промазать маслом форму для запекания.
Разрезать лук на тонкие кольца и выложить ими форму для запекания.
На лук выложить кусок мяса, вымытый и высушенный.
Тщательно втереть в мясо соль и перец.
Окунуть чесночные дольки в оливковое масло.
Выложить чесночные дольки поверх мяса, чтобы полностью покрыть его.
Оставить в холодильнике на 12—24 часа.
Разогреть духовку до температуры 250 градусов.
Отправить мясо в духовку на 10 минут при высокой температуре.
Через 10 минут снизить температуру до 200 градусов и запекать в течение 50 минут.
Ростбиф в перце грубого помола
Продукты:
Толстый край спинной части – 1 кг