Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и веселое, спокойное настроение духа.
Пифагор
Салат «Капуста не пуста, сама летит в уста»
– 1/2 кочана капусты
– сметана, перец и соль – по вкусу
Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью. Слейте излишнюю влагу, поперчите и заправьте сметаной. – майонез и соль – по вкусу
Салат «Сам бы ел, да денег мало»
– 1/2 кочана капусты
– 1/3 стакана кураги
– 1/3 стакана чернослива
– 1/3 стакана изюма
Капусту тонко нашинкуйте, перетрите с солью и слейте излишнюю влагу. Размочите сухофрукты, откиньте на дуршлаг, курагу и чернослив порежьте. Смешайте изюм, курагу, чернослив с капустой и заправьте салат майонезом. – молотый красный перец – по вкусу
Капуста по-гурийски «Без капусты на столе пусто»
– 1 кочан капусты
– 2–3 шт. моркови
– 1–2 свеклы
– 4–5 зубчиков чеснока
Для маринада (на 1 л воды): – по 10 шт. черного и душистого перца горошком
– 1/2 стакана сахара
– 1/2 стакана уксуса
– 1 ст. ложка соли
– 1 лавровый лист
Капусту разрежьте на тонкие секторы вместе с кочерыжкой. Третью часть свеклы натрите на крупной терке. Чеснок порежьте. Морковь и оставшуюся свеклу нарежьте кружками. Нарезанные и натертые овощи уложите рядами, пересыпая их чесноком и перцем. Сверху положите свеклу и залейте все горячим маринадом. – 3 кг капусты – 2 шт. моркови – 1 головка чеснока
Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, уксус, соль и специи. Капуста готова через сутки.
Маринованная капуста «Плюс две морковки»
По желанию: – чернослив, виноград
Для маринада (на 1 л воды): – 2ст. ложки соли
– 1 стакан сахара
– 1/2 стакана подсолнечного масла
– 3/4 стакана уксуса
– 2–3 лавровых листа
Капусту крупно порежьте, морковь натрите на крупной терке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите все в кастрюлю (вместе с черносливом), залейте горячим маринадом и поставьте гнет. Когда все остынет, снимите гнет и храните капусту в холодильнике. – черный перец горошком – по вкусу
Для маринада вскипятите воду, добавьте сахар, соль, масло, уксус и лавровый лист.
Капуста «Провинция Прованс»
– 1 кг капусты
– 1 шт. моркови
– 2антоновских яблока
– 1/2 стакана чернослива
– 1 стакан винограда
– 3 лавровых листа
– 1 стакан яблочного уксуса
– 3 ч. ложки сахара
Капусту крупно порежьте, добавьте сахар, натертую на крупной терке морковь, нарезанные мелкими дольками яблоки, виноград, размоченный чернослив, лавровый лист и перец. Сложите все в банку и залейте уксусом до краев. Сутки держите при комнатной температуре, затем заправьте маслом и храните в холодильнике. – лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль – по вкусу