На смазанную маслом форму выложите гречневую кашу, сверху – камбалу, залейте сметанным соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте 15–20 минут в духовке при температуре 200–250 °C.
Рисовая запеканка с лососем «Из меню олигарха»
– 3/4 стакана риса
– 1 луковица
– 2 белка
– 1 банка консервированного лосося (горбуши, кеты)
– 100 г сыра
– 100 г сметаны
– 2 желтка
Рис сварите в подсоленной воде, слейте и остудите. Лук мелко нарежьте, обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания, выложите в миску и остудите. Отделите белки от желтков. Белки со щепоткой соли взбейте в пену и смешайте с рисом. – соль – по вкусу
Дно формы смажьте маслом, выложите рис и утрамбуйте его рукой или ложкой, формируя небольшие бортики. Рыбу освободите от костей, разомните, смешайте с луком и выложите на рис.
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с желтками и сметаной. Равномерно выложите на рыбный слой и поставьте в горячую духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
Запеканка со шпротами «Простодушная»
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– 200 г шампиньонов
– 1 банка шпротов
– 4 ст. ложки сметаны
– 3 яйца
– 1/3 ч. ложки молотого белого перца
– сода на кончике ножа
По желанию: – 5–6 помидоров
Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до легкого зарумянивания. Шампиньоны порежьте пластинками и добавьте к луку. Обжаривайте грибы на сильном огне при помешивании до испарения жидкости и появления румяной корочки. Лук и грибы выложите в миску, отцеживая лишнее масло, и остудите. Слейте масло со шпротов, шпроты поломайте на небольшие кусочки. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Форму смажьте маслом, выложите слой картофеля и слегка посолите. Затем выложите слой шпротов и слой грибов с луком, по желанию добавьте порезанные кружками помидоры. Залейте взбитыми с солью яйцами, смешанными с перцем, содой и сметаной. Запекайте 20–30 минут в духовке при температуре 180 °C.
Запеканка «Суперленивые голубцы»
– 500 г фарша
– 1/2 кочана капусты
– 1–2 луковицы
– 2/3 стакана риса
– 1 1/2 стакана воды
– 2 ч. ложки соли
По желанию: – сметана для смазывания
– 1–2 ст. ложки томатного соуса
Лук и капусту крупно порежьте. В блендер влейте 1 стакан воды, положите лук и взбейте. Добавьте половину капусты и взбейте. Долейте полстакана воды, положите оставшуюся капусту и взбейте (вместо половины стакана воды можно взять сметану). Посолите, поперчите, по желанию добавьте томатный соус и взбейте для равномерного смешивания продуктов. Смешайте фарш с сырым рисом, влейте луково-капустную массу и тщательно перемешайте. Выложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте и запекайте в духовке 40–60 минут при температуре 180 °C. Готовую запеканку по желанию смажьте сметаной и запекайте еще 5 минут.