Хлебная запеканка с сыром «Французский фасон»
– 7–8 ломтиков белого хлеба
– 200–250 г сыра
– 3/4 стакана молока
– 6 яиц
– 1/4 ч. ложки соли
– сливочное масло – по вкусу
Для соуса: – растительное масло – по вкусу
– 500 г помидоров
– 1–2 луковицы
– 1 ч. ложка соли
– 1/4-1/2 ч. ложки перца
По желанию: – зеленый лук, базилик
– 1 зубчик чеснока
Для соуса лук мелко порежьте, помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и крупно порежьте. Лук обжарьте до мягкости, добавьте к нему помидоры и тушите на слабом огне до тех пор, пока помидоры не будут представлять собой густую массу. Готовый соус посолите, поперчите, взбейте в блендере или протрите через сито. По желанию добавьте мелко порезанные зеленый лук, базилик и пропущенный через пресс чеснок. – ванилин, растительное масло – по вкусу
Дно глубокой формы смажьте сливочным маслом. Подсохшие ломтики хлеба толщиной не менее 3 см с двух сторон обмакните в молоко и выложите в форму, не оставляя пустого места. На хлеб выложите томатный соус, оставив несколько ложек для верха запеканки. Затем выложите половину сыра, натертого на терке, поверх него – слой размоченного хлеба и оставшийся сыр.
Яйца взбейте миксером с оставшимся молоком, по желанию посолите и вылейте яичную смесь в форму. Сверху в произвольном порядке выложите оставшийся томатный соус, разложите кусочки сливочного масла и запекайте в духовке 40–60 минут при температуре 160–180 °C до зарумянивания.
Яблочно-рисовая запеканка «Китайская стена»
– 500 г яблок
– 1/2-3/4 стакана риса
– 1/3 стакана сахара
– 3 ст. ложки сахара
– 50 г сливочного масла
– 3 яйца
– 2 ст. ложки муки
Рис сварите в слегка подсоленной воде, слейте и остудите. Яблоки порежьте. Дно формы обильно смажьте растительным маслом, выложите яблоки и посыпьте их 3 ст. ложками сахара. – растительное масло и соль – по вкусу
Поставьте в духовку на 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, выньте форму из духовки и убавьте температуру до 200 °C.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. В форму поверх яблок выложите рис и залейте яичной массой. По желанию закройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх запеканки. Поставьте в духовку на 25–30 минут. Запеканка готова, когда яичная масса застынет не только по краям, но и в середине. По желанию готовую запеканку переверните на блюдо яблоками вверх.
Капустно-рисовая запеканка «Японский самовар»
– 1 стакан риса
– 400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело– или краснокочанной)