Завтрак
Горячие бутерброды с грибами
Требуется:
4 ломтика белого хлеба,
4 ломтика вареной говядины,
4 маслины,
1 помидор,
1 сладкий перец,
1 головка репчатого лука,
4 чайных ложки сливочного масла,
2 ст. ложки шампиньонов.
Способ приготовления
Ломтики хлеба поджарить. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Помидор нарезать кружочками. Из перца удалить семена и плодоножку и нарезать его колечками. Смешать обжаренные и нарезанные грибы и лук. Хлеб намазать маслом, выложить сверху ломтики вареного мяса, грибы с луком, кружочки помидора и колечки сладкого перца.
Поместить бутерброды в микроволновую печь и держать в течение 30 секунд при средней мощности. Перед подачей на стол украсить маслинами.
Обед
Борщ на грибном бульоне
Требуется:
50 г сушеных грибов,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
1 головка репчатого лука,
500 г свеклы,
150 г сметаны.
Способ приготовления
Сварить грибной бульон с кореньями (петрушкой, сельдереем, луком-пореем) и репчатым луком, процедить.
Отварить или испечь неочищенную свеклу, затем ее очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить борщ по вкусу солью и сахаром, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, лавровый лист, 5–6 горошин перца, поставить на огонь, довести до кипения.
За 5 минут до конца варки заправить сметаной. Подать к столу, посыпав измельченной зеленью укропа или петрушки.
Ужин
Перец, фаршированный по-французски
Требуется:
1 кг сладкого перца,
300 г твердого сыра,
100 г свиного шпика,
2 стакана куриного бульона,
100 г изюма,
черный молотый перец, зелень базилика, майорана,
соль.
Способ приготовления
Осторожно срежьте у перцев плодоножку, удалите семена и сердцевину. Нарежьте кубиками свиной шпик, положите на раскаленную сковороду и обжарьте на нем хлебные тосты.
Сыр нарежьте мелкими ломтиками, базилик – полосками. Смешайте поджаренный шпик с сыром и базиликом, а также с промытым изюмом. Этой начинкой заправьте подготовленные перцы.