Ужин
Запеканка «Вестфальская»
Требуется:
По 1/ 2 кг молодого картофеля
и квашеной капусты,
по 200 г твердого сыра и лука,
по 100 г яблок и груш,
4 яйца,
1/ 2 л молока,
40 г сливочного масла,
перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Зелень мелко порубить, лук ошпарить кипящей водой, нарезать полукольцами.
Яблоко и грушу очистить и нарезать тонкой соломкой.
Квашеную капусту мелко нашинковать и потушить с маслом до мягкости.
Яйца взбить с маслом и соединить с мелко нарубленной зеленью и луком.
В глубокую сковороду или сотейник сложить слоями картофель, яйца, сыр, капусту, нарезанные яблоко и грушу и снова яйца и сыр. Влить подогретое молоко и запекать в горячем духовом шкафу в течение 20–25 минут до образования золотистой корочки.
Готовую запеканку украсьте рубленой зеленью и отдельно подайте кипяченое молоко.
Завтрак
Пшенная каша с яблоками и курагой
Требуется:
100 г пшенной крупы,
50 г яблок,
50 г кураги,
1 стакан свежего молока,
150 г воды,
30 г сахара.
Способ приготовления
Промойте пшено 3 раза в горячей воде. Затем залейте его кипящим молоком (разбавьте его 100 г воды). На маленьком огне доведите кашу до полуготовности.
Курагу мелко нарежьте и припустите с сахаром в 50 г воды до мягкости. Яблоки очистите, мелко нарежьте и смешайте с курагой. Фруктовую массу добавьте в пшенную кашу и доведите ее до готовности на водяной бане.
Обед
Щи «Крестьянские»
Требуется:
500 г рыбного филе,
по 300 г щавеля и шпината,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки растительного масла,
2 яйца,
соль, перец горошком, лавровый лист, зеленый лук.
Способ приготовления
Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Слегка обжарьте мелко нашинкованный лук и морковь, присыпьте их мукой.
Разведите овощи горячей водой в нужной для супа пропорции. Добавьте пюре щавеля и шпината, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Все прокипятите в течение нескольких минут.
Нарезанное некрупными кусками филе рыбы посолите, поперчите, обваляйте каждый кусок в муке и обжарьте.
Перед подачей к столу положите в каждую тарелку по куску рыбы, по половинке сваренного вкрутую яйца и нарезанный зеленый лук.
Ужин
Рыба в белом вине
Требуется:
500 г морской рыбы,
1 сладкий красный перец,
1 сладкий желтый перец,
1 / 2 лимона,
3 головки репчатого лука,
3 ст. ложки белого сухого вина,
3 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки измельченной зелени базилика,
черный молотый перец,