Ужин
Салат «Армения»
Требуется:
2 стакана свежего или консервированного зеленого горошка,
100 г ветчины (или жареного/вареного мяса),
2 корня сельдерея,
2 моркови,
2 кислых яблока,
1 стакан творожного соуса
или соуса из растительного масла,
зелень укропа и петрушки,
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свежий горошек отварить в подсоленной воде, консервированный вынуть из жидкости. Ветчину нарезать небольшими кубиками, морковь и сельдерей очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на терке или нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить соусом.
«Летняя сказка холодной зимой» 2 луковицы нарезать колечками и 5 минут обжаривать в 2 ст. ложках сливочного масла, а затем добавить чернику и, помешивая, варить в течение 5 минут. Готовое мясо выложить на блюдо и украсить черничной смесью.
Требуется:
1 кг говядины,
2 морковки, 4 луковицы,
150 мл сливок (20 %-ной жирности),
150 мл красного сухого вина,
7 ст. ложек сливочного масла,
150 г черники.
Способ приготовления
Говяжью мякоть нарезать ломтиками и слегка обжарить с обеих сторон в 5 ст. ложках сливочного масла. Затем поместить обжаренное мясо в форму для запекания, предварительно посолив и поперчив по вкусу. 2 очищенные морковки и 2 луковицы мелко нашинковать и в течение 2 минут обжарить в том же масле, в котором поджаривалось мясо. Добавить овощи, сливки и красное сухое вино и, помешивая, варить в течение 5 минут. Залить говядину полученным при варке овощей соусом и поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекать в продолжение получаса.
Завтрак
Канапе с брынзой и красной икрой
Требуется:
6 ломтиков хлеба,
50 г брынзы,
50 г красной икры,
20 г сливочного масла,
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.
Способ приготовления
Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб намазать сливочным маслом и икрой, положить сверху ломтики брынзы.
Канапе проткнуть шпажками и подать к столу.
Обед
Окрошка мясная традиционная
Требуется:
300 г хлебного кваса,
80 г говядины,
30 г зеленого лука,
60 г огурцов,
40 г сметаны,
1 яйцо,
5 г сахара,
2 г горчицы, зелень.
Способ приготовления
Охлажденную вареную говядину и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой —2 см). Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйцо сварить вкрутую, мелко нашинковать. Яйцо, зеленый лук, горчицу, сахар (соль по вкусу), сметану хорошенько перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные продукты и снова размешать.