Домашние рецепты просто и вкусно (Звонарева) - страница 30

Сверху кочан смазать жиром или маслом, потом сметаной и поставить в духовку. Чтобы кочан не «сгорел», нужно накрыть его сырым листом капусты. Держать в горячей духовке не больше 40 минут.

8 маленьких кабачков, 1 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, мелко нарубленная, 1 зубец чеснока, протертый, 60 г постной свинины, отваренной и мелко нарезанной, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ч. л. свежей нарубленной зелени петрушки, свежемолотый черный перец, нарезанный кружочками помидор, 200 г натурального йогурта (или сметаны), мелко нарубленный зеленый лук для украшения.

Помыть кабачки и разрезать вдоль по всей длине на 2 половинки. Удалить семена и мякоть при помощи чайной ложки, мякоть не выбрасывать. Поместить кабачки в кастрюлю с кипящей водой на 1–2 минуты, затем снять с огня, извлечь из воды.

Разогреть масло на сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Снять с огня, добавить свинину, грибы, томатную пасту, протертый вместе с кожурой лимон, петрушку и сохраненную мякоть кабачка и тщательно все перемешать. Добавить перец по вкусу. Аккуратно нафаршировать кабачки этой смесью.

Поместить нафаршированные кабачки на смазанный противень и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов (до того момента, пока кабачки не станут мягкими). Подавать кабачки горячими, вместе с 1–2 кружочками помидора и йогуртом (или сметаной). Сверху украсить зеленым луком.

По полстакана гречневой и рисовой круп, 1 л молока, вода, соль.

В скороварку налить 1,5 ст. воды. В литровую кастрюлю — 0,5 л молока, всыпать 0,5 ст. риса, посолить и поставить в скороварку, закрыв крышкой. Во вторую кастрюлю налить 0,5 л молока и всыпать 0,5 стакана гречневой крупы, посолить и поставить на алюминиевую крышку первой кастрюли, закрыть скороварку. После 30 минут кипения дать скороварке остыть в течение 10–15 минут и подать каши к столу.

При таком способе варки молоко не выкипает, не пригорает, не пенится.

2 ст. гречневого продела или гречневой крупы, 2 ст. воды, 2 ст. л. сливочного масла, 4 яйца, 0,5 ст. сухарей.

Гречневый продел залить кипятком, добавить 1 ст. л. сливочного масла. Гречневую кашу сварить так, чтобы она была не рассыпчатой, а вязкой. Поэтому следует взять побольше воды, соль по вкусу и поставить в духовку на 1 час. Готовую кашу надо охладить примерно до 60 градусов. Пока каша остывает, взбить сырые яйца. Затем смешать их с кашей, массу выложить ровным слоем на противень пли сковороду, смазанную жиром. Когда застынет, острым ножом нарезать на небольшие квадратики или ромбики и обжарить с обеих сторон на подсолнечном хорошо разогретом масле.