Ингредиенты:
1,2 кг муки, 2 стакана воды (теплой), 3/4—1 стакан растительного масла, 30—40 г дрожжей, 1 ч. л. соли.
Способ приготовления:
Дрожжи растворить в 1/2 стакана теплой воды и поставить в теплое место. Когда дрожжи вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дважды сделать обминку и сформовать пирог. Тесто для донышка раскатать толщиной 1 см, перенести на противень, смазанный растительным маслом, расправить, уложить начинку. Сверху прикрыть вторым слоем теста, раскатанным потоньше – 7—8 мм, наколоть вилкой.
Если начинка сочная, в середине пирога сделать отверстие, чтобы он не лопнул от пара во время выпекания. По желанию можно оставить небольшой кусочек теста, тонко его раскатать и вырезать ножом или формочкой различные украшения – полосочки, листики, ягодки, цветки и т. д.
Поверхность пирога смазывают крепким сладким чаем при помощи кисточки, сверху украшают подготовленными фигурками, снова смазывают чаем и выпекают в духовке при температуре 180 градусах до готовности.
После выпечки пирог хорошо смазать кисточкой кипяченой водой, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть». Очень хорошо ставить тесто не на воде, а на рисовом отваре – тесто тогда получается особенно белым.
Ингредиенты:
300—400 г щавеля, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. муки или крахмала.
Способ приготовления: Листья щавеля вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом. Испечь закрытый пирог.
Ингредиенты:
5—6 морковок, 1/2 стакана сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 горстью изюма, немного орехов (по желанию), соль.
Способ приготовления: Морковь, натертую на средней терке, потушить в растительном масле с 2—3 столовыми ложками воды, добавить сахар, изюм, орехи. Пирог с такой начинкой хорош и открытый, и закрытый.
Пирог с морковью несладкий
Ингредиенты:
5—6 морковок, 2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления: Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек, все обжарить в масле до готовности. Пирог выпекать закрытым.
Ингредиенты:
200—300 г кураги, 2 ст. л. сахара, орехи (любые, измельченные), корица.
Способ приготовления:
Курагу залить кипятком и дать размякнуть. Вынуть, дать стечь жидкости, разделить курагу вдоль на половинки и выкладывать ими поверхность теста, раскатанного до толщины 1 см, посыпать сахаром, можно корицей и толчеными орехами.
Другую часть теста раскатать и нарезать на полоски, свить веревочкой и уложить поверх пирога, по бортику тоже положить веревочку.