Опять же, по аналогии с автомобилем, пожилой организм можно сравнить с дырявым бензопроводом, разлаженным карбюратором или сношенным мотором: часть бензина расплещется по дороге к карбюратору, еще часть – не смешается с воздухом, и наконец, после взрыва горючей смеси в цилиндре, часть энергии уйдет в зазоры между поршнем и цилиндром… Ребенку ясно, что, при прочих равных условиях, на одинаковом количестве бензина разбитый автомобиль проедет меньше, чем новый. «Ученым» же по питанию – до сих пор не ясно. Мне как-то даже стыдно доказывать такие невероятно очевидные вещи в 2002 году…
1.3.3. Побороли рахит и анемию, поимели ожирение, диабет и атеросклероз
Не забывайте про рога и копыта! Организм нуждается в пище не только для энергии. Белки и жиры используются как исходное сырье для деления всех без исключения клеток и синтеза ферментов, гормонов и других жизненно важных факторов (пластические нужды). Таким образом:
Пищевые компоненты, необходимые для пластических нужд организма,
вообще не выполняют энергетические функции
или выполняют их лишь частично.
Этот постулат означает, что организм использует только часть белков и жиров для энергетических нужд, что, конечно же, никак не укладывается в теорию 4-4-9 (калорий), которая гласит: сколько съел – столько сжег.
Не поймите меня неправильно – энергетические нужды организма не менее важны, чем пластические. В конечном итоге, без энергии клетки тоже не могут делиться… Углеводы используются организмом только как энергетический ресурс. Как ни странно, их единственная «пластическая» функция в организме – накопление подкожного жира – самая нежеланная.
Эту маленькую, но важную деталь не обошла вниманием эволюция. Избыток «энергии» в организме (т.е. более высокая концентрация глюкозы в плазме крове, чем необходимо на немедленные энергетические нужды) конвертируется сначала в полисахарид гликоген для хранения в печени и мышечных тканях, а избыток гликогена – в подкожный жир… Ну, а дальше – все просто: чем больше лишней энергии (углеводов) – тем больше накапливается жира.
1.3.4. Обсудили брутто, подбиваем нетто
Итак, суммируем результаты нашего анализа:
• Горение – окислительный процесс. Теплоотдача горючего элемента при сгорании измеряется калориями. Пищеварение – механический и ферментативный процесс, который не только не «отдает тепло», но и сам требует немалой энергии.
• Термохимические свойства питательных элементов (теплоотдача при горении) не имеют ничего общего с их физиологическими свойствами (финальное количество глюкозы в крови