Откорм проводят с помощью специальной откормочной машинки с отполированной трубкой диаметром 2 см и длиной 20– 30 см. Зафиксированному утенку сдавливают большим и указательным пальцами основание клюва и в открытый клюв вводят палец левой руки, придавливая язык птицы к нижней челюсти, после чего осторожно вводят трубку глубоко в пищевод (до зоба). Контролируют поступление корма прощупыванием зоба.
Подачу корма прекращают, когда он не достигает гортани на 1–2 см, после чего закрывают птице клюв и вытягивают шею вертикально вверх. Свободной рукой несколькими осторожными движениями передвигают корм вниз.
В первые четыре-пять дней птицу кормят не слишком плотно, чтобы предотвратить разрыв пищевода. Частота кормления – два раза, а начиная с пятого дня – 3 раза в день в одни и те же часы. Перед очередным кормлением необходимо проверить, освободился ли пищевод. В противном случае кормление можно пропустить.
При проявлении болезненности пищевода и припухлости шеи в откорме делают перерыв. Суточный расход корма в первую неделю откорма – 200–350 г, к концу откорма – 1 кг. На весь период откорма потребуется 14–16 кг кукурузы, и длится он до 28 дней.
Во время откорма уток содержат по 2–3 головы в деревянном ящике или по 20–25 голов в секции при плотности 10– 12 голов на 1 м2. Признаками окончания откорма служат: тяжелое дыхание, малоподвижность, впалые глаза, беловатый клюв, зеленоватая окраска помета.
Убой
Отобранных уток перед забоем держат в течение 6–12 часов без корма, не лишая при этом воды.
Лучшим способом убоя является перерезание вен через раскрытый клюв специальным ножом или ножницами. Тем же ножом через небную щель разрушают мозг, что облегчает в дальнейшем съем пера. После забоя тушке дают возможность обескровиться в подвешенном состоянии, после чего в течение 3–4 часов ее выдерживают до застывания жира.
Обработка тушек
Ощипка. Процесс ощипки тушки состоит из трех последовательных операций: удаления крупных хвостовых и маховых перьев, снятия пера со спины, боков, груди, гузки и шеи; окончательной ощипки перьев крыльев, тушки и удаления пеньков и мелкого пера.
Потрошение уток происходит так же, как и другой птицы.
Хранение мяса. Время созревания мяса уток и способы хранения сходны с обработкой мяса гусей.
Профилактика заболеваний птиц
Заболевание птицы приводит к резкому снижению продуктивности, а во многих случаях к 100%-ной гибели.
Из инфекционных заболеваний чаще встречаются ньюкаслская болезнь, грипп, болезнь Марека, болезнь Гамборо, лейкоз, инфекционный ларинготрахеит, оспа, аспергиллез, респираторный микоплазмоз, туберкулез, пуллороз – тиф, сальмонеллез, пастереллез, эймериоз, гельминтозные заболевания, а также поражения наружными паразитами (клещи, клопы, пухопероеды и др.).