Для теста:
• 230 г пшеничной муки
• 20 г сливочного масла
• 1 яйцо
• по 3 ч. л. сухих дрожжей, сахара
• 200 мл молока
Для начинки:
• 50 г изюма без косточек
• 2 крупных яблока
• 3 ст. л. коньяка
• по 2 ст. л. сливового варенья, сливочного масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. корицы
Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке. Дождитесь появления пузырьков. Смешайте с мукой, яйцом и маслом, тщательно вымесите тесто. Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на противень, предварительно смазанный маслом. Сформируйте бортики. Для начинки замочите изюм в коньяке. В неглубокой миске смешайте 2 ст. л. сливочного масла, варенье и корицу. Выложите на тесто изюм. Очистите яблоки, мелко нарежьте, уложите следующим слоем. Края пиццы смажьте маслом. Поместите противень в нагретую заранее духовку, выпекайте примерно 45 мин при температуре 150°С.
Для теста:
• 180 г муки
• 12 г сухих дрожжей
• 2 яйца
• 2 ст. л. сахара
• соль
• вода
Для начинки:
• 200 г свежей малины
• 60 г сыра маскарпоне
• 30 г миндальных лепестков
• по 25 г топленого сливочного масла, сахара
• 2 г ванили
• по 1 ст. л. лимонной цедры, лимонного сока
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Смешайте сахар и дрожжи. Вмешайте муку, яйца, посолите. Замесите тесто, поставьте в сухое холодное место.
Для начинки малину и сахар смешайте блендером. Перелейте получившуюся смесь в кастрюльку, нагрейте на медленном огне. Влейте тонкой струйкой бальзамический уксус, перемешайте, готовьте до загустения. Остудите.
Маскарпоне, ваниль, лимонный сок, цедру и сахарную пудру смешайте. Поставьте в холодильник до загустения примерно на 1 ч. Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Сформируйте бортики из теста, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до температуры 120 °С духовой шкаф на 20 мин. Остудите готовый корж, смажьте малиновым соусом, поставьте снова в духовой шкаф на 10 мин. Достаньте готовый корж, остудите. На основу выложите сыр, ягоды малины. Обжарьте миндаль на медленном огне с растительным маслом. Выложите на пиццу. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Пицца с яблоками и абрикосами
Для теста:
• 320 г муки
• 100 г сахара
• 20 г сухих дрожжей
• 15 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль
• вода
Для начинки:
• 120 г очищенных яблок, нарезанных кубиками
• 100 клубники, нарезанной пластинками
• 50 г абрикосов без косточек, разрезанных пополам
• сахарная пудра
Замесите тесто: разведите дрожжи теплым молоком, растворите их полностью, смешайте с сахаром, добавьте муку, аккуратно помешивая. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Посыпьте тесто сахаром, Выложите яблоки, клубнику и абрикосы. Посыпьте все сахарной пудрой, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до 140°С духовой шкаф на 20 мин.