Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами
Требуется: по 1 ст. л. проросших зерен пшеницы и подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 ст. л. очищенных грецких орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 ст. л. фруктового сиропа.
Приготовление. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины мелко порезать, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, орехи и ростки перемешать и разделить на 4 порции, положив их на тарелки. Смешать фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо. Сверху все посыпать кукурузными хлопьями. Мандарины и бананы можно заменить на другие фрукты и ягоды.
Лепешки из проращенной пшеницы
Требуется: 1 стакан проростков пшеницы, 3 ст. л. воды.
Приготовление. Проросшие зерна пропустить через мясорубку, добавить холодной воды и сформовать лепешки. Выпекать в духовке при температуре 200 °С в течение 10–15 минут.
Пышки
Требуется: 1 стакан молочной сыворотки, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, 2 стакана муки из проращенных зерен пшеницы.
Приготовление. Для получения муки проращенные зерна пшеницы высушить и смолоть в кофемолке. В муку добавить яйцо, сметану и сыворотку. Замесить тесто. Поставить его на 20 минут в теплое место. Духовку разогреть до 200 °С.
Разделать тесто на шарики величиной с грецкий орех и выпекать пышки 20 минут.
Хлебцы
Требуется: 300 г муки из проростков ржи, 300 г муки из проростков пшеницы, 50 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 стакан пахты, 2 ч. л. соли, 75 г топленого масла.
Для посыпки: семена тмина и кунжута, крупная соль.
Приготовление. Просеять в миску ржаную и пшеничную муку, смешать, собрать в конус и сделать углубление. Замесить опару из дрожжей, сахара, 5 ст. л. теплой воды и небольшого количества муки, влить в углубление, накрыть полотенцем, поставить на 20 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Добавить к опаре пахту, соль и масло и замесить однородное пластичное тесто. Из получившегося теста сформовать хлебцы. Уложить их на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и еще раз дать подойти. Сделать на каждом хлебце 2–3 надреза, смазать молоком, посыпать тмином и солью. Выпекать на среднем огне около 30 минут.
Салаты
Заправочные соусы (ими можно заправлять любые салаты)
Требуется: 1 стакан кефира, 1 ст. л. меда.
Приготовление. Кефир взбить с медом.
Требуется: 1 стакан кефира, 1 ст. л. меда, сок 1/2 лимона. Приготовление. Мед смешать с лимонным соком, полученную смесь взбить с кефиром.
Требуется: 1 стакан кефира, сок 1 лимона, 3 зубчика чеснока.