Готовить в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 мин. Примерно за 5 мин до конца приготовления посыпать рагу сыром.
Можно использовать не сухую, а консервированную фасоль.
Пикантный соус к спагетти
150 г фасоли, 1 свежий помидор, 1 ст. ложка натурального йогурта, порошок карри, соль. Фасоль вымочить в холодной воде, а затем отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить. Добавить мелко нарезанный помидор, немного карри по вкусу, заправить йогуртом и аккуратно перемешать.
Итальянская запеканка из баклажанов
1 крупный баклажан, 2 помидора, 50 г тертого сыра, панировочные сухари, зелень петрушки, соль. Баклажан и помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружочками.
В сотейник выложить слоями кружочки баклажана и помидоров, пересыпая слои измельченной зеленью и сыром. Посолить по вкусу. Сверху посыпать панировочными сухарями.
Запекать в разогретой до 150–170 °C духовке в течение получаса.
Пареные окуни с хреном
1 кг речных окуней, 1 луковица, 100 г хрена, лавровый лист, черный перец горошком, соль. Окуней очистить, выпотрошить, тщательно вымыть, посолить. Залить холодной водой, добавить целую луковицу, лавровый лист, перец. Варить до готовности, снимая образующуюся пену.
Готовых окуней выложить на блюдо, полить небольшим количеством бульона. Отдельно подать хрен.
Лазанья с сыром и капустой
250 г цветной капусты, 250 г брокколи, 200 г тертого сыра, 200 г готовых сухих листов для лазаньи, 500 мл сметаны, 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 ст. ложка мелко нарезанного орегано, 200 г ветчины, 12 помидоров черри, оливковое масло, соль. Цветную капусту и брокколи отварить в подсоленной воде в течение 5 мин.
Листы для лазаньи замочить в горячей воде на 10 мин.
Сметану смешать с 3 ст. ложками воды и травами.
Форму смазать маслом. Положить на дно треть листов для лазаньи, половину капусты, половину ветчины, нарезанной кубиками, половину помидоров, разрезанных пополам, треть сыра и треть сметанного соуса. Слои повторить. Верхний слой – тесто. Полить его оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром.
Форму поставить в разогретую до 180 °C духовку. Запекать в течение 40 мин, затем увеличить температуру до 190 °C и запекать еще 10 мин, пока на лазанье не образуется золотистая корочка.
Цыпленок-гриль
1 цыпленок (около 1 кг), 5 долек чеснока, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 50 г сливочного масла, оливки, лимонный сок, черный молотый перец, соль. Цыпленка выпотрошить, промыть, обсушить, залить лимонным соком и мариновать около 30 мин.
Две дольки чеснока раздавить, смешать с черным перцем и солью. Получившейся смесью тщательно обмазать замаринованного цыпленка изнутри и снаружи. Внутрь тушки положить оставшиеся дольки чеснока, луковицу, разрезанную пополам, целый стручок чили, оливки по вкусу, сливочное масло. Разрез в тушке скрепить, ножки и крылья зафиксировать.